Uni

Hvilket skaldyr til sushi er den populæreste i Japan?

Af

Udvalget af skaldyr i Japan er meget stort. Alle slags skaldyr bliver brugt i det japanske køkken og mange der finder vej til sushi restauranter.

På det Tsukiji fiskemarked i Tokyo, findes flere forskellige typer af f.eks. rejer forskellige størrelser. Sådan er indenfor alle typer skaldyr.

En meget populær spise, som de seneste år har fundet vej til det europæiske køkken er Uni og kaldet Søpindsvin. Uni er en fin og delikat spise og i Japan, kan du købe Uni som kommer fra flere forskellige områder i Japan.

På billedet ses 4 forskellige slags Uni, som jeg spiste på den 2 stjerne Michelin sushi restaurant Taku i Tokyo.

Du kan læse mere om Sushi kursus for begyndere her

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Søpindsvin (Uni) er en af mine japanske skaldyrs favoritter!

Af

Første gang jeg stødte på den delikate spise Uni, var i 2006 i Los Angeles. Toshi min daværende Executive sushikok instruktør serveret Uni til mig som et stykke nigiri.
Den fløjsbløde og delikate smag smeltede i munden på mig. Jeg glemmer det aldrig Siden da har jeg spist den flere gange i både i USA og Japan.

I Japan køber de japanske sushirestauranter Uni på Tsukiji fiskemarked. Her finder du sælger som kun er specialiseret i Uni, som sælger det i mange forskellige kvaliteter og prisniveauer.

Det er utrolig svært at beskrive smagen af Uni, da den er så unik i sin smag og konsistens. At få den serveret som et stykke sushi nigiri bliver ikke sidste gang for mig.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.