yakitori spyd

Hvordan laves japanske yakitori grillspyd?

Af

5 japanske yakitori til 1
I Japan er yakitori spyd en grillmad som nydes af alle både til frokost og aften året rundt.
I Japan bliver yakitori primært lavet med kylling. Med danske øjne kan det lyde lidt ensformigt.
I Japan har man tradition for at bruge kød for hele dyret dvs. hjerte, lever og andre dele af kyllingen bliver også brugt til grillspyd.

I denne mini e-bog ”5 japanske yakitori spyd til 1” bliver kyllinge hjerte og lever ikke brugt. Til gengæld deler jeg nogle japanske teknikker til, hvordan du laver 5 forskellige velsmagende yakitori spyd, hvor kødet smelter på tungen.

Læs mere om Mini e-kogebogen: 5 japanske yakitori spyd til 1. Pris 60 kr.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvorfor hedder det yakitori spyd?

Af

5 japanske yakitori til 1
Det japanske ord Yakitori betyder Grillet fugl.
I Japan bliver yakitori oftest lavet med kylling. Det kan lyde lidt ensformigt, men det er det slet ikke. De smager meget forskelligt selvom kødet kommer fra samme dyr.

I Japan bliver hele kyllingen brugt i madlavning, der er intet som bliver smidt ud.
I Japan laves yakitori spyd med bl.a kyllingeskind, kyllingebryst, kyllingelever, kyllingehjerte. De japanske kokke i Tokyo bruger forskellige madlavningsteknikker alt efter hvilket slags kød fra kyllingen de bruger.
Hver kyllingespyd bliver tilberedt på en måde, så kødet er mørt, delikat og velsmagende.

Jeg får jævnligt spørgsmål til, hvordan de japanske yakitori laves. Det er blevet til et online livekursus, hvor vi går i dybden med japanske forskelige madlavningsteknikker og tilberedning af spyd med forskellige råvarer.

Læs om Mini e-kogebogen: 5 Japansk Yakitori Spyd til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk madtema i månedsmagasinet Mad & Bolig

Af

Mad & Bolig
Det er med stor fornøjelse, at jeg kan fortælle, at jeg medvirker i magasinet Mad & Bolig i maj måned.

I december måned blev jeg kontaktet af redaktionen, som spurgte om jeg lyst til at hjælpe dem med en opgave. Det sagde jeg selvfølgelig ja tak til.

I julen 2014 udviklede jeg forskellige japanske opskrifter til magasinet.
I januar 2015 mødtes jeg med en af Danmarks bedste madfotografer Columbus Leth, hvor vi tog en stribe smukke billeder af de forskellige velsmagende retter.

Jeg har kun et at sige, jeg er meget stolt over de 7 sider, der indeholder lækre opskrifter og smukke madbilleder.