I løbet af de sidste par år er flere og flere blevet opmærksom på, at Tokyo er den by i verden som har flest Michelin stjerner.
Sådan helt generelt så fylde mad og især mad af høj kvalitet rigtig meget hos japanerne. Det lægger jeg mærke til lige så snart, at jeg lander i Tokyo.
De japanske skoler har en madordning som laver økologisk mad af meget høj kvalitet til børnene. I de små klasser der indgår de retter, som de skal spise til frokost som en del af undervisningen.
Inden børnene for lov til at gå til frokost, der gennemgår klasselærerne menuen med skolebørnene. Børnene lærer om de forskellige råvarer som indgår i maden. Derudover lærer børnene også om næringsindholdet i de forskellige retter.
Ved at børnene allerede i de helt små klasser lærer om sundt mad og spiser sundt mad til frokost, så år børnene nogle sunde kostvaner. Det er med til at bekæmpe overvægt blandt børnene og fremtidige livsstilssygdomme.
Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, HugoBoss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholmrevision, Elbek & Vejrup og mange flere.