Inden for sushi findes der mange niveauer. I Danmark findes der 3 niveauer og i Japan findes der 5 niveauer.
I Danmark kan du inddele sushi på 3 forskellige niveauer.
Det første niveau er sushi der bliver serveret på et transportbælte. Det er sushi restauranter hvor du kan spise lige så meget, som du vil for et fast beløb.
Det andet niveau er, hvor de fleste sushi restauranter i Danmark befinder sig. Det er sushi restauranter som du finder i hele landet i både de små og store byer.
Det tredje niveau er de sushi restauranter, der har udviklet deres helt eget koncept og sushi, dem er der ikke så mange af.
I Japan kan du inddele sushi på 5 forskellige niveauer.
Det første niveau er sushi der også bliver serveret på et transportbælte, de findes primært i de store byer i Japan.
Det andet niveau er restauranter, som findes i de fleste byer i Japan og, det gælder både de store og små byer.
Det tredje niveau er sushi restauranter, der har forfinet de teknikker som bruges af sushi restauranter på niveau 2. De har typisk fået en bib gourmand i michelin guiden.
Det fjerde niveau er de sushi restauranter der har fået 1, 2 eller 3 stjerner i michelin guiden.
Det femte niveau er de sushi restauranter, hvor det faglige niveau er så højt, at de er for gode til, at være med i michelin guiden eller på andre internationale lister.
På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave sushi af høj kvalitet der egnet sig til, at bliver serveret til en skøn sushi middag hjemme i privaten.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.