Der er grøntsager som ikke egner sig til.
Hvis en grøntsag er for blød og den sættes sammen med kammuslinger, kan det blive kvalmende fordi det er blødt i blødt.
Sammensætter du en grøntsag med kraftig smag sammen med en sart fisk, så skaber du en ubalance mellem det neutral og kraftige.
Når man arbejder med grøntsager til sushi, er det vigtigt at man tænker i helhed og i smagsnuancer. Når det er sagt, skal man ikke være bange for at bruge grøntsager i sushi.
Læs mere om Sushikursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.