Det første jeg tjekker, når der skal gøre klar til at håndtere forskellige råvarer til sushi, er vejret.
Luftfugtigheden og temperaturen spiller en stor rolle lige fra håndtering af råvarer til de færdige sushi stykker.
Temperaturen påvirker kogningen af sushiris. Temperaturer såsom minusgrader og varme sommerdage påvirker de forskellige trin, som du skal igennem for, at tilberede sushiris til perfektion.
Men også råvarer såsom fisk og grøntsager bliver påvirket af temperaturen og luftfugtigheden. Jo mere fugt der er i vejret, jo mere fokus skal man have på de forskellige teknikker, da der ikke går særlig lang tid før det kan ses.
På Sushikursus for begyndere lærer du mere om, hvilke tilberedningsteknikker der bruges til, at håndtere de forskellige trin.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.