Jeg prøver så vidt muligt at tage til Japan engang om året.
For mig som japansk uddannet sushikok & sake sommelier så, lærer jeg utrolig meget på mine rejser til Japan.
Det japanske køkken er et køkken hvor råvarer, ingredienser og teknikker hele tiden bliver afpudset og forfinet. Derved bliver det gastronomiske niveau en anelse højere hvert år.
Derudover får udvidet min horisont hver gang jeg er Japan.
I Japan spiser jeg fisk, skaldyr og andre råvarer som ikke kan fås på vores breddegrader. Den inspiration bruger jeg til, at udvikle nye opskrifter og kurser.
Du kan læse mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.