Hvad spiser japanerne nytårsaften?

I Danmark har vi tradition for, at spise fisk især torsk.
I de senere år er sushi blevet en mere populær spise. Der er mange familier, som vælger at spise sushi og drikke champagne til denne særlige aften.

I Japan bliver der spist en ganske særlig middag Osechi Rykori, som stammer fra Nara perioden (710-794). En klassisk Osechi Rykori består af 13 mindre kolde retter, som bliver serveret på en gang. Retterne bliver servere i en unik bento box, som kun bruges ved særlig begivenheder en Jubako box.

Retterne er meget forskellige. De vil typisk bestå af fisk og skaldyr tilberedt på forskellige måder, æg, sojabønner, fermenteret grøntsager og grøntsager tilberedt på forskellige måder og en dessert.

Der er også flere og flere japanske familier, som har tilføjet sushi bentobox der består af et par sushiruller og nigiri.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sådan ser en traditionel japansk bento box ud!

Det her er min favorit Bento box som jeg altid spiser, når jeg er i Tokyo. Billedet er taget på en Tatami måtte.
Der forskellige slags fisk, skaldyr, grøntsager og lidt kød tilberedt på forskellige måder. Sidst men ikke mindst, er der også et stykke Konnyaku, som er en japansk rodfrugt.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk madtema i månedsmagasinet Mad & Bolig

Mad & BoligDet er med stor fornøjelse, at jeg kan fortælle, at jeg medvirker i magasinet Mad & Bolig i maj måned.

I december måned blev jeg kontaktet af redaktionen, som spurgte om jeg lyst til at hjælpe dem med en opgave. Det sagde jeg selvfølgelig ja tak til.

I julen 2014 udviklede jeg forskellige japanske opskrifter til magasinet.
I januar 2015 mødtes jeg med en af Danmarks bedste madfotografer Columbus Leth, hvor vi tog en stribe smukke billeder af de forskellige velsmagende retter.

Jeg har kun et at sige, jeg er meget stolt over de 7 sider, der indeholder lækre opskrifter og smukke madbilleder.

Japansk gastronomi og japansk kendo i Bruxelles

I fredags rejste jeg til Bruxelles for, at tilbringe nogle dage i selskab med min japanske kendo lærer og kendo venner fra Europa og fra Japan. Japansk kendo og japansk sushi deler den samme japanske filosofi og tilgang til, at blive dygtig indenfor sit fag.

Det blev til nogle dage som bød på en lang snak om japansk gastronomi i Japan, Europa og Skandinavien. Jeg fulgte min lærer Nobuo Hirakawas undervisning både fredag og lørdag. Jeg fik spist japansk frokost også kaldet en bento box.

Sidste men ikke mindst, fik jeg nogle nye relationer i Europa og i Japan. Nedenfor finder du et par billeder fra weekenden.
_

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad spiser japanerne til morgenmad?

GyozaFlere og flere af de unge japanere er begyndt, at tilegne sig europæisk vaner. Især dansk wienerbrød og andet bagværk er gået hen og blevet en populær spise.
Dog spiser flertallet stadig en traditionel japansk morgenmad, som består af kogte ris, en miso suppe og et stykke fisk som er tilberedt.

Hvis du overnatter på et hotel, vil du typisk få serveret en lidt større morgenmad. På de japanske hoteller har de ikke morgenmadsbuffet som vi kender det her i Europa. Der vil du typisk få serveret en bento box der indeholder lige fra 7 til 12 små lækkerier. Retter som kommer hele kostpyramiden rundt, et måltid som jeg klart kan anbefale, hvis du befinder dig i Tokyo.

Hvis du er blevet fristet til, at vide mere de små retter der indgår i et japansk måltid, så bør du tjekke kurset

Læs om Traditional japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.Gem