Der er flere årsager til, at japansk sushi smager SÅ anderledes.
Måden japanske sushikokke håndterer og klargøre fisk, skaldyr og grøntsager til sushi er meget anderledes. Det skyldes, at de har nogle andre måder og kriterier, der skal være opfyldt før de klar til, at blive brugt i sushi.
Måden japanske sushikokke laver sushi på og er også anderledes. Det kan sammenlignes med spaghetti Bolognase. Hvis jeg flyver til Italien og bestiller Spaghetti Bolognase på en italiensk restaurant i Rom, så vil den smage meget anderledes end, hvis jeg bestiller det på en restaurant i Danmark?
Hvorfor smager det anderledes?
Det er en helt anden måde, Spaghetti Bolognase bliver lavet på dvs. mængden af de forskellige råvarer, kogning af pasta, de forskellige faser for tilberedning af kødsovsen. En autentisk italiensk Spaghetti Bolognase tager ca. 4 timer at lave.
Og denne forskel gør sig også gældende, når der tale om autentisk japanske sushi. Dog, er det meget normalt, at det tager 20 år, at mestre sushiteknikken som bruges til at lave nigiri.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
