japansk kultur

Er japanske spisepinde et symbol?

Af


Japanske spisepinde er et symbol på en bro. Japanske spisepinde som hedder ”Hashi” på japansk, er det vigtigste bestik i den japanske madkultur. Japanske spisepinde symboliserer en bro imellem 2 mennesker.

Japanske spisepinde bygger en bro mellem kokken, der har tilberedt den mad og dig, som skal til at nyde maden.
Spisepinde bygger også en bro mellem din partner/familie, som nyder måltidet sammen med dig.

Japanske spisepinde er et symbol på glædens bro, fordi et måltid i Japan er en måde, at tilbringe tid sammen med familie eller venner.
Det er en social begivenhed, hvor man hygger, slapper af og griner. Et lille pusterum fra en travl hverdag.

Læs mere om de håndlavet japanske spisepinde fra Tokyo i webshop by Sushikok Zoë Escher│Spisepinde, Tedåser, Soyaskåle, Spisepindehåndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er japanske sushikok fra Tokyo, så eftertragtet!

Af


De fleste ved, at Tsukiji fiskemarked som er ligger i Tokyo, er den største i verden. Anden største fiskemarked i verden ligger i Los Angeles. Mange af de lokale fisk og skaldyr som findes i Japan, lander i Los Angeles og, bliver til sushi i de eksklusive japanske sushi restauranter.

I Los Angeles har du Hollywood og kendisser inden for film og musikbranchen, som er glad for mad og, især mad af god kvalitet. Så derfor arbejder mange japanske sushikokke fra nogle af de bedste restauranter i Tokyo i Los Angeles. I Los Angeles kan du få sushi af samme kvalitet, som nogle af bedste sushi restauranter i Tokyo.

Når jeg taler om de bedste sushi restauranter i Tokyo, så er det ikke dem som findes på internationale lister, som turister og andre kan få fat på.

Så taler jeg om de restauranter, som japanerne vurdere er de bedste i Tokyo. Altså, restauranter som ikke er offentlig kendt. Japanerne går ikke særlig meget op i lister og guides.

Jeg har været en tur i gemmerne har fundet et par billeder fra 2012. Billederne fra sushibaren i min læreres sushi restaurant Bar Hayama.

Læs mere om Sushikok & sake sommlier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er japanske spisepinde fremstillet i træ de populæreste!

Af

Bestik som er fremstillet i skål, kan være koldt at holde i hænderne, i munden og virke en sterilt. Det kan påvirke den gastronomiske oplevelse.

Træ er et organisk og naturligt materiale. Spisepinde der er fremstillet i træ, vil altid have stuetemperatur. Spisespinde fremstillet i træ påvirker den gastronomiske oplevelse på en unik måde. Spisepinde er behageligt, at få i munden fordi, det ikke er koldt eller klinik. Spisepinde tilfører retten en naturlig ”varme”, som er med til, at give måltidet en ekstra dimension.

I Japan er spisepinde ikke bare spisepinde.
Der findes spisepinde lavet i forskellige træsorter, kvaliteter og design. Nogle er helt enkelte og andre har japanske mønstre og design.

De japanske spisepinde som sælges i Webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er 2021 året, der er større fokus på klimaet?

Af

Hvert år gør jeg forskel for miljøet på forskellige måder. Selvom det er ganske små ændringer, så er jeg ret sikker på at det har en betydning på lange bane.

I 1994-1995 boede jeg i London.

I de år gik alle unge med Dr. Martens boots. Jeg gik med de klassiske sorte, som blev brugt på arbejdet.

Efter 6 måneder i London, ville jeg gerne hvad et par støvler mere af en endnu bedre kvalitet. Mit valg faldt på brune boots (knap så populære), der blev lavet i limited edition.

Støvlerne er fremstillet i kraftig læder og, sålerne er mere solide og skridsikre. Da jeg vendte hjem fra London, brugte jeg dem ikke så meget. Da flyttede hjemmefra blev de gemt væk.

For et par år siden, stod jeg og manglede et gode vinterstøvler. Jeg fandt de brune Dr. Martens boots fra gemmerne. Jeg lagde vejen forbi Dr. Martens forretningen i København, hvor jeg købte identiske smørebånd og læderfedt. Og støvlerne står præcis som dengang. Skarpe. Det er de bedste vinterstøvler for mit vedkommende.

Ok, fedt nok. Hvad kan jeg gøre?

Jeg ved godt, at de fleste ikke har et par Dr. Martens boots liggende.
Vi handler alle ind i et supermarked. Mange bruger den klassiske plasticpose til indkøb, hvorfor ikke gøre noget andet.

Hvad for eksempel?

Et bæredygtigt indkøbsnet i smukt design, som kan bruge igen og igen. Den er selvfølgelig fremstillet i slidstærkt materiale, så den ikke går i stykker lige med det samme. På det punkt er japanerne meget langt fremme. I Japan findes der et meget stort udvalg slidstærkt indkøbsnet med en lille lomme og en hank, som er forstærket med slidstærkt materiale.

Jeg har fået leveret smukke japanske indkøbsnet til Danmark, som nu kan bestilles online.

Klik på den nye Webshop by sushikok Zoë Escher
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

 

Kom tæt på Japan også selvom du sidder derhjemme

Af


På de mange japanske madlavningskurser som jeg har afholdt i løbet af 2020. De har jeg mødt mange interessante deltagere som endnu ikke har været i Japan.

Det fantastiske smukke land Japan, har indtil videre lukket grænserne for resten af verdenen. Hvornår det ændre sig er ikke til at vide. Men men for tvivl ikke.

Jeg har rejst til Japan siden 2004. Jeg har mange venner og lærer i Tokyo og i Fukuoka. Gennem kendo træning og mit arbejde som japansk uddannet sushi, så har jeg lært landet og dens mange traditioner godt at kende.

Normalt afholder jeg åbne foredrag om Japan et par gange om året.
Rigtig mange har ikke muligt for at rejse ud og se verdenen i øjeblikket. Derfor har jeg indtil videre planlagt 2 online foredrag med billede materiale i slutningen af januar måneden. Foredragene vare i 2 timer og foregår om aftenen via Teams.

Du kan læse mere om online foredraget Kom tæt på Japan

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Bliver alle slags stoffer til japanske tasker håndfarvet?

Af

Sort prikket pynteklæde
Nej, det gør der ikke.

Hvornår så?

At farve stof i hånden hører til sjældenheder. Det er en gammel teknik, som typisk bruges når der laves autentisk japansk design i det her tilfælde bæredygtige tasker med kimono mønster.

De tasker med kimono mønster som sælges i webshoppen er alle fremstillet i Kyoto, som er det gamle hovedstad i Japan. Derfor findes der kun en taske med det design.

Stoffer som bruges til at lave kimono som bæres af Geisha, er alle fremstillet i hånden.

Jeg har hentet japanske tasker med kimonomønster fra Tokyo til Danmark. Klik for at se dem alle i Webshop by sushikok Zoë Escher

_

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Derfor de bæredygtige tasker med kimonomønster meget specielle!

Af


De japanske bæredygtige tasker skiller sig ud fra mængden af andre bæredygtige tasker.

Hvordan det?

Taskerne skiller sig ud på flere forskellige måder.

Det er en bomuldstaske med kimonomønster som er foret. Tasken har en lille lomme samt en kuglepenslomme.
Hver taske har sin helt egen kimono designmønster. Designmønster er et lavet i hånden. Selve stoffet er efterfølgende farvet i hånden.

Der findes kun den ene taske med det mønster.
Privat er ret begejstret for, at have en taske eller en pung, som ikke ingen andre kan købe. For mig bør den have en betydning. De smukke bæredygtige tasker minder mig, om de mange unikke oplevelser jeg har fået i det smukke land Japan.

Jeg har hentet japanske tasker med kimonomønster fra Tokyo til Danmark. For at se dem alle klik på Webshop by sushikok Zoë Escher 

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Med japansk bæredygtig taste passer du på miljøet!

Af


Bæredygtighed og klimaforandring er på manges læber. Alle ønsker at gøre en forskel, hvor det er muligt.

Jeg er ikke tilhænger, at man omlægger hele sit liv og, siger farvel til alt. Det mener jeg ikke, at man behøver for, at være klimabevist i hverdagen.

Japanerne er langt fremme i forhold til, at tænke bæredygtig ind i det travle liv. Som de fleste andre, der ønsker japanske kvinder ikke, at gå på kompromis med deres look. Det ved de japanske virksomheder inden for mode.

Derfor bliver produceret smukke tasker i bæredygtigt materiale. Unikke japanske taster med kimono mønster som er lavet i hånden. Rummelige tasker med plads til private ejendele.

Jeg har hentet japanske bæredygtige tasker med kimonomønster fra Tokyo til Danmark. Klik på  Webshop by sushikok Zoë Escher 

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Brug en japansk eco taske, og gør en forskel for miljøet!

Af


Jeg møder engang imellem personer, som mener at de små ændringer er ligegyldige og, gør ikke rigtig forskel. Den opfattelse deler jeg ikke.

Jeg oplever, at selv de små ændringer har en betydning. Hvis du starter med, at løbe ½ time 3 gange om ugen i stedet for en enkelt gang, vil du kunne mærke en forskel. Din krop vil komme i bedre form og, du får mere overskud i hverdagen.

Det gør sig også gældende i forhold til miljøet. En taske lavet i bæredygtige materialer vil belaste miljøet meget mindre end, hvis den var lavet på en fabrik i Indien. Det vil få en positiv betydning.

En taske er ikke bare en taske. Alle tasker er ikke ens.

Jeg har hentet smukke og unikke bæredygtige tasker produceret i bomuld fra Japan.

Hvad mener du med de er unikke?

Udover at de er lavet i bomuld i et smukt og lækkert design. Det gør, at tasken kan bruges ved mange forskellige begivenheder.

Japansk kimono mønstret er helt unikt, der findes kun det ene tryk, som ses på tasken. Det skyldes, kimono trykket er lavet i hånden.

Jeg har hentet japanske tasker med kimonomønster fra Tokyo til Danmark. Klik for at se dem alle på Webshop by sushikok Zoë Escher 

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Minde: Åbning af Formland Spring i Messecenter Herning i 2016

Af

I 2016 holdt jeg åbningstalen og åbnede messen Formland Spring i Messecenter Herning.
Et par måneder forinden blev kontaktet af Messecenter Herning, som spurgte om jeg havde lyst til, at holde en tale om Japan.

Selvfølgelig havde jeg det.  Jeg talte om Japan, japansk kultur, japansk design og forskellen mellem Danmark og Japan.
.
Da jeg havde erklæret messen for åbent spillede Seido Taiko på japanske trommer.

Ved åbningen deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.

Det var en fantastik oplevelse at åbne messen og tale om Japan.

Læs om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.