japansk madkursus

Hvor udbredt er Yakitori grillspyd i det japanske køkken?

Af

5 japanske yakitori til 1
Yakitori grillspyd er en del af det klassiske japanske køkken.
I Japan er yakitori grillspyd så populær en spise, at du finder restauranter som kun er specialiseret i lave denne delikate spise på små indendørs grill.
I Japan udgør sushi mindre end 15% af det japanske køkken. Mit indtryk er, at yakitori grillspyd er lige så populær som sushi.

De klassiske japanske yakitori grillspyd laves med kylling. I Japan bruges hele dyret til grillspyd også hjerte, lever og kyllingeskind.

De specialiseret yakitori grillspydsrestauranter har et stort udvalg af yakitori spyd på menukortet. Ofte finder du 15-20 forskellige yakitori spyd lavet med forskellige råvarer såsom fisk, skaldyr, kød og grøntsager. Således at din middag omfavner hele kostpyramiden.

I Mini e-kogebogen: 5 japanske yakitori spyd til 1 lærer du trin for trin, at lave forskellige yakitori grillspyd som egner sig til hverdag og særlige begivenheder.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan laves japanske yakitori grillspyd?

Af

5 japanske yakitori til 1
I Japan er yakitori spyd en grillmad som nydes af alle både til frokost og aften året rundt.
I Japan bliver yakitori primært lavet med kylling. Med danske øjne kan det lyde lidt ensformigt.
I Japan har man tradition for at bruge kød for hele dyret dvs. hjerte, lever og andre dele af kyllingen bliver også brugt til grillspyd.

I denne mini e-bog ”5 japanske yakitori spyd til 1” bliver kyllinge hjerte og lever ikke brugt. Til gengæld deler jeg nogle japanske teknikker til, hvordan du laver 5 forskellige velsmagende yakitori spyd, hvor kødet smelter på tungen.

Læs mere om Mini e-kogebogen: 5 japanske yakitori spyd til 1. Pris 60 kr.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er der sunde proteiner i de vegetarisk retter, som laves på Japansk vegetarisk madkursus?

Af

Japanske gyoza
På Japansk vegetarisk madkursus for begyndere kommer man til, at lave klassiske japanske retter som indeholder masser af grøntsager og sunde proteiner.

Man kommer til at lave efterspurgte klassiske japanske retter, som omfavner hele kostpyramiden selvom de ikke indeholder animalsk proteiner.
Der er proteiner i retterne, dog kommer de fra planteriget. De plantebaserede proteiner som bruges i det japanske køkken, spises i lige så store mængder som proteiner der kommer fra kød.

Japansk vegetariske retter er lidt mere udfordrende at lave, der anvendes flere forskellige japanske madlavningsteknikker. De råvarer som bruges har flere forskellige teksturer og smage, det stiller nogle andre krav til de teknikker, som bruges.

Læs mere om Japansk vegetarisk madkursus for begyndere og, om 3 forskellige unikke og velsmagende retter deltagerne får med hjem.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor mange forskellige typer af sojasauce bruges i det japanske køkken?

Af

Japanske ingredienser
I Danmark er udvalget af japanske sojasauce meget lille og, det er der flere årsager til.

I Danmark bruges sojasauce på en anden måde end i det japanske køkken. I Japan bliver sojasauce betragtet som et krydderi.

Derudover er vores viden om japanske sojasauce meget begrænset. I Japan skrives etiketterne på flasker med japanske skrifttegn. Det gør det svært, at gennemskue hvilken sojasauce som bruges i hvilke retter.

I Japan findes lige så mange sojasauce i et japanske supermarked, som udvalget af ost i et dansk supermarked, det betyder at det er ikke ligegyldigt, hvad der bruges i de enkelte retter.

Japansk sojasauce er en hovedingrediens i det japanske køkken, det er med til at give de japanske smag og aromaer, som kendetegner mad som serveres i Tokyo.

På Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende japanske retter hvor forskellig sojasauce bruges samtidig i nogle af retterne. Autentiske japanske retter som laves fra bunden.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor tit afholdes vegetarisk madkursus for begyndere?

Af

Shiitake svampe
Der bliver ikke afholdt vegetarisk madkursus for begyndere særlig tit.
Det bliver afholdt et kursus en gang om året.

Det japanske køkken er sammensat på en måde, så det enten tilføre kroppen næring eller afgifter kroppen.

Det er et kursus hvor du får det bedste fra Japan uden fisk og kød.
Et kursus hvor du booser kroppen med smagfulde retter som indeholder forskellige grøntsager, fermenteret og tørret japanske råvarer, der tilberedt på en sådan måde, så du får velbalanceret og velsmagende måltid.

For at fremtrylle vegetarisk dumplings også goyza på japanske, en varm nudelret om plantebaseret proteiner og ikke mindre en japansk omelet med delikat tilbehør bruges forskellige japanske madlavningsteknikker af forskellige sværhedsgrader.

Læs mere om Vegetarisk japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor meget laks spises i Japan?

Af

Laks
Laks er en fisk som lever i Skandinavien.
Klimaet i Japan er tropisk, det er nogle helt andre fiskearter som lever på de breddegrader.

En af de fisk som lever naturligt i havene omkring Japan er tunen. Tunfisk har i århundrede været og stadig er en af japanernes fortrukne fisk. Tunen som bestand har det svært. Efterspørgslen på tunen er meget stort, men der er kvoter for, hvor mange der må fanges om året.

Interessen for laks har været stødt stigende.
I 2017 fyldte skandinavisk laks kølemontre i lokale japanske supermarkeder. Den skandinaviske laks er af så god kvalitet, at japanske fiskeopkøbere besøger Danmark og andre lande for, at vurdere kvaliteten på laks.

Blandt japanske børn og voksne er laks blevet en efterspurgt fisk. Det er fisk som egner sig til mange forskellige typer retter. Nogle foretrækker, at spise rå laks, mens andre nyder at laksen tilberedes på en pande eller i ovnen. Mulighederne er mange.

På Traditionel japanske madkursus for begyndere og Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende retter med laks.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er Shiitake den fortrukne svamp i det japanske køkken!

Af


Shiitake svampe er ganske unik, da det er en svamp som har flere aromaer og dybde i smagen.

Helt ordnet er det en svamp som er meget intens i smagen. Shiitake svampe har en hård stamme. Det er en stamme som ofte bliver fjernet i tilberedningen af en ret, da den kan være hård at tygge i.
Lige netop stammen bør man altid beholde. Stammen på Shiitake svampe har en meget koncentreret og aromatisk smag, som giver retten dybde.

I Japan bliver Shiitake svamp brugt på mange forskellige måder. Det er lige fra stegte nudler til gryderetter som små simre i flere timer. Mulighederne er uendelige.

Shiitake kan efterhånden fås året rundt i mange supermarkeder. Dog, kan der være perioder, hvor det kan være svært at få fat på svampen.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken sojasauce bruges i klassiske japanske retter?

Af

Japanske ingredienser

I det traditionelle japanske køkken bruges ikke kun sojasauce til japanske retter.

I Japan bliver sojasauce betragtet som et krydderi, det er en måde at smage maden til. Der findes lige så mange forskellige sojasauce i et japansk supermarked, som ost i et dansk supermarked.
Derfor er det ikke ligegyldigt, hvilken sojasauce bruges til hvilke rettet.

De fleste spiser sushi i et større eller mindre omfang.
Hvis du bruger en helt klassisk sojasauce eller én sojasauce som ikke egner sig til f.eks. sushi, så ryger ca. 40% af smagsoplevelsen. Det er rigtig meget.

Derfor spiller valget af sojasauce en lige så vigtig en rolle, som valg af fisk til sushi. Det er som nat og dag.

På Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du flere forskellige typer sojasauce at kende. Du lærer også, at dossierer og tilføje de forskellige retter, den helt rigtig mængde af sojasauce. Således at retterne får, de unikke smage og aromaer som kendetegner de retter, som serveres på restauranter i Japan.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor populær er teriyaki sauce i Japan?

Af

Japanske ingredienser
Teriyaki sauce er meget populær i Japan.
Det er en klassisk sauce som hører hjemme i det klassiske japanske køkken. Der findes flere forskellige typer af teriyaki sauce.

Jeg fortrækker at lave teriyaki sauce, da det smager bedre og passer bedst til de råvarer, som bruges i retten.

I Japan bliver teriyaki sauce brugt på flere måder sammen med forskellige kødretter i det klassiske japanske køkken. En japansk sauce som har en lidt anden funktion end en klassisk bearnaise sauce i Danmark.

Det er en klassisk japansk sauce som også passer til de danske smagsløg og, som flere og flere har fået øjnene op for.

På Traditionel japanske madkursus for begyndere lærer du, at lave teriyaki sauce fra bunden. Lige netop denne sauce kan du bruge til flere forskellige retter.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad indeholder den japanske kostpyramide?

Af

Gyoza
Den japanske kostpyramide ser anderledes ud end den danske kostpyramide.

Det japanske køkken indeholder basisvarer som er et ”must”.
Det er ris, fisk og skaldyr, sojabønner og tang. Det er grundelementerne i det japanske køkken. De er essentielle og helt uundværlige. Japanerne spiser sammen mængde fisk og skaldyr som vi spiser kød.

Japanerne spiser også kød og grøntsager. Dog spiser japanerne ikke særlig meget kød, som vi gør i Europa. De spiser samme mængde kød som vi spiser fisk.

I det japanske køkken bruges flere forskellige typer af kål. Kål bliver spist på mange forskellige måder og, er en fast tilbehør i det japanske køkken. Selvfølgelige spiserne japanerne også mange grøntsager, som vi kender i Europa såsom gulerødder, forårsløg og agurk.

På Traditionel japanske madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende retter med japanske ingredienser, japanske råvarer og nordiske råvarer.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.