japansk nudelsuppe kursus

Hvilken fisk bruger japanske sushikokke til at lave en fiskefond?

Af

Fisk udgør hele fundamentet i det japanske køkken.
En klassisk fiskefond gennemsyre hele det japanske køkken, den bliver brugt til supper, dressinger, marinering, saucer eller tilberedning af råvarer.
Den mest fortrukne japanske fisk som bliver brugt til den eftertragtet fiskefond hedder Bonito. Fisken fås i mange forskellige kvaliteter og, det er den som giver den unikke smag og aroma som kendetegner det japanske køkken.

Fisken bonito er undværelig råvarer og, den findes på hylden hos alle japanske sushikokke og kokke i Japan.

Du kan læse mere kurset Japansk nudelsuppe kursus for begyndere, her vil som kursist lære at lave fiskefonden, som den laves i Japan.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er miso pasta?

Af

Miso pasta er en slags japansk krydderi, der oftest laves på fermenteret sojabønner, salt og en svamp.

Denne tykke pasta bruges i sauce, til dyppelse af grøntsager, supper eller sammen med kød. Det har et højt indhold af proteiner, vitaminer og mineraler.

I det feudale Japan spillede miso ernæringsmæssig en vigtig rolle, i dag er der stadig mange japaner, der nyder de gavnlige effekter der er ved, at drikke en kop misosuppe om dagen.

På kurset Japansk nudelsuppe kursus for begyndere, der lærer deltagerne at bruge miso paste, som den bruges i Japan.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kender du til ramen nudler?

Af

RamenRamen nudelsuppe også kaldet Ramen er den populæreste fastfood i Japan.  Ramen er en sund velsmagende suppe, der ikke tager mere end 10 minutter at lave, servere og spise. For den travle japaner, der en sen aften er på vej hjem fra arbejde, passer det helt perfekt.

Nudlerne stammer oprindelig fra Kina men er sidenhen tilpasset det japanske køkken. Nudlerne er lavet på hvede, salt og vand. Selve retten laves ofte på en fiskefond tilsat forskellige grøntsager og kød.

I Tokyo ser du nudelbarer med stort udvalg af nudelsupper på næsten hver en gade. Det er en spise som jeg kan anbefale næste gang du er i Tokyo.

Du kan læse mere om japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk nudelsuppe ideal til ustabilt vejr!

Af

RamenDet noget ustabile sommervejr er kommet bag på de fleste.
Mange er rejst syd for grænsen for, at få lidt sol på næsen i Spanien, Sydfrankrig eller Italien. Hvis du er af dem som er blevet hjemme skal du ikke fortvivle.

I Danmark dukker der flere og flere oaser med lækker mad og tænker jeg f.eks. Copenhagen Street food, der byder på indendørs hygge med mad fra mange nationaliteter.

En japansk spise som er populær uanset om det er 35 grader eller minus 20 grader er japansk nudelsuppe. En japansk nudelsuppe og bedst kendt ramen nudler er en sund, nærende og velsmagende fastfood, der tager ikke mange minutter at lave.

Det er en ret der matcher en travl hverdag uden at gå på kompromis med kvaliteten. På japansk nudelsuppe kursus bliver du introduceret til dashi som udgør fundamentet i det japanske køkken.

Du kan læse mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Instant misosuppe

Af

Instant misosuppeJeg har bemærket, at der dukker flere og flere instant misosuppe på hylderne i specialforretningerne.
Som sådan er der ikke noget galt med produktet, det svare lidt til at købe Knorrs færdigblandet suppe, som kun skal have tilsat lidt vand.

Lige i forhold til misosuppe vil jeg gerne slå et slag, fordi du kan lave en misosuppe på 5 minutter.
Jep, den er god nok og her taler jeg ikke om den klassiske suppe, der laves fra bunden af i Japan. Mange af ingredienserne som bruges til den, kan du ikke købe i Danmark.

Alle sushirestauranterne bruger den tørrede fiskebouillon Hon-dashi som kan købes i specialforretninger. Den skal røres op med en lys miso pasta som også fås i specialforretninger, også har du en misouppe.
Så er det i virkeligheden op til dig, hvad der skal i af grønsager og tofu.

Jeg linker lige til en opskrift, som jeg lavede til ALT for damerne for et par år siden.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

 

Hvad er miso?

Af


Den japanske miso er en gæret pasta som er lavet på soja, salt og koji. Koji er dyrkede korn såsom byg, ris og sojabønne.

Miso har et højt indhold af proteiner, vitaminer og mineraler, og udgør en vigtig rolle i det japanske køkken. Miso bliver brugt både i det traditionelle og mere moderne japanske køkken såsom i snack, forretter, hovedretter, dressinger mv.

Igennem årerne har omverden vist større og større interesse for miso. Miso er efterhånden så udbredt i Danmark, at det kan fås i større dagligvarebutikker og kinesiske eller thailandske specialbutikker.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.