Lær at lave delikat og autentisk japansk ramen nudelsuppe med ingredienser og råvarer, som anvendes af japanske kokke.
I Japan er suppe ikke bare suppe, det er japanernes foretrukne fastfood og en vigtig del af hverdagskosten, rig på vitaminer og mineraler.
For at kunne lave den bedste ramen suppe er det vigtigt at mestre den klassiske fiskefond dashi fra bunden, præcis som japanske kokke i Tokyo gør.
På dette kursus lærer du at lave dashi fra bunden og får en grundig introduktion til de teknikker og ingredienser, der kendetegner japansk nudelsuppe.
Om kurset
Når du deltager på kurset, lærer du trin for trin at arbejde med japanske ingredienser, der skaber de unikke smage og aromaer, som kendetegner autentisk japansk ramen.
Du får samtidig en introduktion til japansk madkultur og japanernes foretrukne spise som er nudelsuppen.
Du arbejder med forskellige råvarer såsom kombu, bonito flakes og misopasta og lærer, hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige typer suppe.
Derudover arbejder du med klassiske japanske madlavningsteknikker og lærer at skære og forberede grøntsager, kød og sojaprodukter korrekt.
Trin for trin laver du to forskellige, velsmagende og sunde nudelsupper fra bunden med fiskefonden dashi – én ramen suppe og én udon nudelsuppe.
Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere
Reference
“Kurset giver både en forståelse af den japanske nudelsuppe, japansk madkunst – og japanernes forhold til mad og råvarer i det hele taget. Zoë blander denne viden med hendes personlige syn på/oplevelse af den japanske madkunst – og oplyser en om, hvordan den forholder sig til den danske/europæiske madkunst.
Holdet er meget intimt, hvilket giver rum for snak mellem deltagerne, men også en rolig dialog mellem deltagerne og Zoë. Zoë lytter opmærksomt til de spørgsmål man måtte have og besvarer dem med hengivenhed. Hun får en til at føle sig velkommen og er meget obs på, at alle deltagere har smagt, set eller prøvet det hele på kurset. Alt dette gør, at man kommer hjem med en kæmpe lyst til at gå på opdagelse i Københavns asiatiske forretninger og begynde at lave ens egen japanske nudelsuppe”. Nynne Søndergaard Jung
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
