Findes vegetariske stilarter i det japanske køkken?

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
I det japanske køkken findes flere forskellige vegetariske stilarter.

I Japan er det japanske køkken sammensat på en måde, så det enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring Det betyder også, at japanerne spiser mange forskellige slags grøntsager til alle måltider.
Japanerne er meget bevidst omkring, at de grøntsager som de så spiser tilfører kroppen flest mulige vitaminer og mineraler.

Ikke nok med det.
Japanerne sørger også for, at få spist proteiner til alle måltider, det proteiner som ikke nødvendigvis kommer fra kød eller fisk/skaldyr. Vegetabilske proteiner er en fast del af den japanske kostpyramide.

Japanerne spiser daglig forskellige vegetabilske proteiner, som sikre at der en sund balance i kosten.

Japansk vegetarisk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave 3 delikate og velsmagende vegetariske retter.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

De japanske munkes indflydelse på det japanske køkken

Soja-ShiitakeIndenfor det japanske køkken findes der et decideret vegetarisk køkken der udspringer af buddhistiske munke.

Ifølge buddhisme er det forbudt at slå ihjel og alt levende som ’løber’ væk, når man forsøger at indsamle råvarer, må ikke bruges i madlavning.
Med det udgangspunkt har munkene udviklet et sundt vegetarisk køkken, hvor korn, sojabønner, og grøntsager er de bærende råvarer. Denne stilart kaldes Shojin Ryori.

Retterne som blev udviklet i klostre i Kyoto området, har påvirket resten af det vegetariske køkken. I Japan findes der restauranter der har specialiseret sig i at lave Shojin Ryori.  Dertil findes mange velsmagende og skønne japanske vegetarretter der er tilgængelig for alle.

Du kan læse mere om kurset japansk vegetar madkursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem