maki

Hvilken type sushi spises i Europa?

Af

Sushikok & Sake Sommelier
I Europa spises der mange forskellige typer sushi, men nogle af de mest populære varianter er;

Nigiri Sushi er en af de mest almindelige typer sushi i Europa. Det består af en lille klump ris, der er formet og presset sammen, med en skive rå fisk, skaldyr eller andet fyld på toppen. Det serveres ofte med wasabi og sojasauce.

Maki sushi er rullet sushi og er populært i Europa. Det består af ris og fyld, der er rullet i tang. Der er forskellige variationer af maki sushi afhængigt af fyldet og rulleteknikken.

California Roll er en vestlig tilpasning af sushi, der typisk indeholder krabbeimitation, agurk og avocado. Den er ofte rullet med ris på ydersiden.

Selvom det ikke er traditionel sushi, er sashimi meget populært i Europa. Det består af skiver af frisk, rå fisk eller skaldyr, der serveres uden ris. Det er en favorit blandt dem, der ønsker en ren fiskesmag.

I Europa er der også en stigende tendens til at eksperimentere med fusion sushi, der kombinerer japanske smag med lokale ingredienser og teknikker. Dette kan føre til unikke og spændende smagskombinationer.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi som japanske sushi kokke i Tokyo.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er en maki sushi rulle?

Af

Sushi - ALT for damerne
En maki sushi rulle defineres som en rullet nori tang med sushi ris tilsat smagfulde råvarer.

Maki sushi ruller fås i flere forskellige størrelser.
I Danmark har vi to størrelser. De små som kaldes hosomaki og den store rulle som kaldes futomaki.

I Japan fås maki sushi ruller som er endnu større.
På eksklusive sushi restauranter i Tokyo serveres en maki ruller som er 3 gange så stor som en klassisk dansk futomaki. Futomaki af den størrelse indeholder ikke fisk, så store mængder fisk spiser japanerne ikke af gangen. Den indeholder oftest flere forskellige grøntsager, omelet og andre plantebaseret proteiner.

Maki sushi ruller er kendt for deres alsidighed, da de giver mulighed for en bred vifte af smagskombinationer og variationer. De egner sig også perfekt som take-away mad, da sushi stykker holder formen også selvom, at de undervejs bliver udsat for rystelser.

Maki sushi ruller er en af de mest populære former for sushi og nydes af sushi elskere verden over.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er en kaburimaki sushi rulle?

Af


Kaburimaki er til dig, der gerne vil tage smagen af dine sushi ruller next level.

Hvad mener du så med det?

De klassiske sushi ruller som de fleste kender, smager dejligt. Mine erfaringer er, at det er sundt at få udvidet sine smagsløg med gastronomiske madoplevelser.

Jamen, er der ikke bare tale om sushi ruller og nogle råvarer?

Nej, ikke helt
Det er ikke ligegyldigt, hvilke råvarer der bruges til  kaburimaki ruller. Det skal helst være en gastronomisk oplevelse at spise det.

Så udover, at klargøre råvarer til sushi ved, at bruge madlavningsteknikker og håndteknikker forbeholdt kaburimaki ruller, så lærer du også, at kombinere råvarer på en helt ny måde.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Minde: Sushi til rigeste i verdenen, Hollywood stjerner og sportsstjerner

Af

Vi blev vidst ikke helt færdigt med Los Angeles nærmere bestemt Bel Air, Brentwood, Beverly Hills og Hollywood. Vi mangler lige de rigeste i verdenen, Hollywood stjerner og sportsstjerner.

Vi skal tilbage til byen nærmere bestemt 2006. Den varmeste sommer i LA i 25 år. Det husker jeg som sushikok og, det mærkede vi især når vi var afsted på cateringjobs.

Når der bliver holdt fest blandt nogle af de rigeste i verden, er man aldrig i tvivl. F.eks. ved en High school graduation party i kendismiljøet, kan der sagens dukke 250 gæster op til festen.

Festerne foregår lidt anderledes end i Danmark.

De rigeste og kendte personligheder bor i lukkede og gated boligområder. For at blive lukket ind i et område, skal du have en aftale og godkendes af sikkerhedsvagter, som sidder lige udenfor porten i ejendomme på størrelse med en strandvejs villa i Hellerup.

Boligerne i de gated områder er kæmpestore. Den største bolig jeg har været inde i koster sikkert 550 mio. kr. Sikkerheden er i top og også indenfor de gated områder. Når der bliver holdt fest er der mange bodyguards og sikkerhedsvagter, som er placeret mange forskellige steder i ejendommen og på grunden.

Det er en helt helt anden verden. Familierne lever i det vildeste luksus og, der bliver ikke sparet på noget.
Der er masser af mad, drikke og eksklusive designer kjoler. Familierne, ja de er imødekommende, søde og snakkesalige.

Det var en spændende udfordring, at lave sushi til så kræsen en kundegruppe som de er.

På billeder er jeg EKSTREM solbrændt. Jeg var også et smut på Venice beach hver dag, hvor jeg enten cyklede en tur, læste lektier eller solede mig.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Derfor bliver kurset Sushi for begyndere mere eksklusivt!

Af

Tiderne har i den grad ændret sig.

I forhold til Sushikursus for begyndere, så kommer det kunderne til gode.

Der vil være færre deltagere på holdet max. 9 personer.
Du vil få mere plads til at lave sushi.
Der bliver mere tid til at stille spørgsmål til Sushikok Zoë.

Sidst, men ikke mindst det bliver møg hyggeligt.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende japansk sushi, som du selvfølgelig får med hjem.

Læs mere om du ellers på Sushi kursus for begyndere, så som indkøb af fisk, håndtering af råvarer og meget mere.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.