Sushi er et håndværk, hvor balance, teknik og respekt for råvarerne er afgørende.
På dette kursus lærer du at lave sushi med metoder, der har deres rødder i Japan og bruges af kokke i Tokyo.
Undervisningen varetages af Zoë Escher, som er udlært af en japansk kok fra Tokyo.
Det betyder, at du ikke blot lærer at rulle sushi, men får indsigt i de grundlæggende teknikker og arbejdsgange, som danner fundamentet for god sushi.
På kurset arbejder du med sushiris fra bunden og lærer, hvordan konsistens og tilberedning påvirker smag og struktur. Du bliver introduceret til japanske ingredienser og får viden om, hvordan man udvælger fisk og skaldyr med fokus på kvalitet. Derudover lærer du basale skæreteknikker og korrekt klargøring af råvarer. Undervejs lærer du trin for trin at lave klassiske rulletyper som hosomaki, uramaki og futomaki.
Kurset afholdes i København og er tilrettelagt, så alle kan være med uanset erfaring.
Du går hjem med praktisk viden, større tryghed i køkkenet og inspiration til selv at lave sushi derhjemme.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.