Der er noget helt særligt ved japansk madlavning. Smagene er rene, teknikkerne er præcise, og selv enkle retter kan føles som en oplevelse. Derfor afholder jeg i år Traditionel japansk madkursus for begyndere.
Kurset er skabt til dig, der er nysgerrig på det japanske køkken og gerne vil lære det fra bunden. Du behøver ikke erfaring kun lysten til at lave mad og prøve noget nyt.
På kurset arbejder vi med autentiske japanske ingredienser og klassiske teknikker, som bruges i hverdagskøkkener i Japan.
Du lærer at forstå råvarerne, bruge de rigtige smagsgivere og arbejde mere bevidst med dine tilberedninger.
Sammen tilbereder vi tre retter, der giver et godt fundament i japansk madlavning: gyoza med gris, en varm nudelret med skaldyr og teriyaki laks med grønt tilbehør. Retter, der både er populære, velsmagende og kan laves i dit eget køkken.
Vi arbejder trin for trin. Du lærer at klargøre råvarer, bruge japanske skæreteknikker, marinere korrekt og balancere smag.
Vi taler også om indkøb, hvad du skal kigge efter, og hvordan du vælger gode råvarer.
En af de ting, mange deltagere er mest begejstrede for, er at lave teriyakisauce fra bunden. Det giver en helt anden smag og forståelse for retten.
Læs mere om Traditionelt japansk madkursus for begyndere
OBS: Der afholdes kun ét hold i år.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.
