opbevaring

Japansk te – smage, traditioner og hvordan du opbevarer den rigtigt

Af

Japansk Tedåse Med Blå Blomster og Guld Bølger
Japan har en rig te kultur, der strækker sig over århundreder.
For mange japanere er teen ikke bare en drik, det er et ritual, en stund af ro og nærvær.
Her får du tre te varianter, som du bør kende, hvis du vil udforske den japanske smagsverden.

  1. Sencha – den klassiske grønne te
    Sencha er den mest populære te i Japan og kendetegnes ved en frisk, let sødme med en mild bitterhed. Den drikkes til alt fra morgenmad til eftermiddagspausen.
  2. Matcha – teen til ceremonier
    Matcha er fintmalede teblade, der piskes med varmt vand til et skummende, intenst grønt bryg. Smagen er umami-rig og dyb, og matcha spiller en hovedrolle i den japanske teceremoni.
  3. Genmaicha – den ristede overraskelse
    En blanding af grøn te og ristede riskorn giver Genmaicha en nøddeagtig aroma og blød smag. En favorit på kolde dage.

Sådan bevarer du smagen længst muligt
Grøn te mister hurtigt sin aroma, hvis den udsættes for lys, luft og fugt.
I Japan bruges ofte tedåser med dobbeltlåg, som holder teen frisk i måneder.

Se vores håndlavede japanske tedåser fra Kyoto smukt washi-papir, dobbeltlåg og gratis levering. Se udvalget her

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sådan bør du transportere take-away sushi på en varm sommerdag!

Af

Sushi er en dejlig spise især om sommeren.
Det er sundt og nærende og det ligger ikke særlig tungt i maven. Om sommeren, skal du være ekstra opmærksomhed på, hvordan du transportere sushi hjem. Sushi skal ikke ligge særlig længe i en varm papirpose før temperaturen og holdbarheden bliver kortere.

Den bedste måde, at transportere take-away sushi i disse varme sommerdage er, at medbringe et fryseelement til restauranten. I restauranten bør du sørge for, at sushiboksen ligger på fryseelementet også er du klar til, at til transportere maden uden, at det går ud over holdbarheden.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor tit nyder japanerne en kop grøn te?

Af

I Japan bliver der drukket grøn te hver eneste dag.

Grøn te er japanernes første valg året rundt. Det er ikke den samme te, som bliver drukket hele året. Om efteråret, vinteren og foråret foretrækker japanerne at drikke varmt grøn te og, om sommeren bliver der drukket masser af koldt grøn te.

De japanske børn lærer, at drikke den autentisk japansk grønne te, der er helt fri af smagsstoffer og sødemidler. Det er et land, som drikker lige så meget grøn te, som vi drikker ganske almindelig vand.
Hvis du går ind i en 7-Eleven i Japan. Ja, de findes overalt, der vil du kunne køber forskellige slags grøn te på flaske. Der er japanere, der har en flaske med kold grøn te i tasken.

Læs mere om unikke japanske tedåser med dobbeltlåg fra Tokyo, de findes i webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan opbevares sushi i sommervarmen?

Af

Nigiri
Sushi er en fantastisk ret som nydes året rundt.
Især de lyse sommeraftener byder på kold hvidvin/bobler tilsat lækkert mad. Sushi er meget behagelig at spise i sommervarmen. Kroppen bliver ikke opvarmet af at spise sushi, da sushi spises ved stuetemperatur.

I sommervarmen er det vigtigt, at opbevarer sushi på den ”rigtige” måde, da fisken spises rå.
Når du køber sushi som take-away er det en god idé, at transportere maden i en køletaske på den måde forlænges madens holdbarhed. Lige så snart du kommer hjem bør du sætte sushi i køleskabet.

Sushi skal opbevares i køleskabet indtil spisetid. Ca. 15-20 minutter før spisetid tages sushi ud af køleskabet og stilles på køkkenbordet uden låg.
I løbet af de 15-20 minutter vil temperaturen lige å stille stige på sushi stykkerne indtil de når stuetemperatur. Derefter er de klar til at spises. Sushi bør altid spise ved stuetemperatur, så får du den fulde smagsoplevelse af de enkelte stykker.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.