Kan alle typer svampe bruges i det japanske køkken?


Som udgangspunkt kan alle typer svampe bruges i det japanske køkken, det kommer lidt an på retten.

I Japan findes 7 forskellige slags svampe; Shiitake, Maitake, Matsutake, Shimeji, King oyster, Nameko og Enoki svampe.

I Danmark kan vi i løbet af året købe Shiitake, Shimeji, King oyster og Enoki svampe i specialforretninger og supermarkeder.

Shiitake svampe er kendt for unikke aromaer og intense smag. Det er en svamp som bruges i alle typer retter i det japanske køkken.

Shimeji og Enoki svampe kan bruges på flere forskellige måder. Du vil ofte finde den type svampe i misosupper eller i klassiske japanske gryderetter.

King oyster eller østershatte er en kødfuld svamp som egner sig godt til f.eks. yakitori spyd. Det er også en svamp som er velegnet til andre smagfulde retter.

Hvis man ikke kan få fat på nogen af de overnævnte svampe skal man ikke fortvivle. Der vil jeg i stedet prøve mig frem med danske smagfulde svampe.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere
Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilke japanske madstilarter er mest populær i Japan?

Japansk nudelsuppe
I Japan er det japanske køkken meget stort.
Der findes lige så mange forskellige stilarter som hele det europæiske køkken til sammen.

De fleste vil nok tænkte, at sushi er mindst lige så populær i Japan som i Europa. Det er ikke tilfælde.
Japanerne er vilde med sushi, sushi udgør mindre end 15% af det japanske køkken. Sushi er ikke en ret som japanerne vælger på en travl hverdag efter arbejde.

På en travl hverdag foretrækker japanerne ramen suppe. Japanerne er den befolkning i verdenen som spiser flest nudler.

I Japan findes et utal af forskellige slags velsmagende nudelsupper, de findes i alle afskygninger.
I Danmark og i resten af verdenen kender de fleste til ramen nudelsuppe.

Nogle nudelsupper er lige så forskellige som dag og nat. Det er lige præcis sådan to nudelsupper som, man lærer trin for trin på Nudelsuppe kursus for begyndere. Ramen er selvfølgelig én af dem.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er japanernes fortrukne fastfood?

Japanernes fortrukne fastfood er ramen suppe. Det er der flere årsager til.

Det er en ret som passer til en travl hverdag. Japanerne lever et lige så travlt et liv, som så mange andre, der består af arbejde, familie og forskellige aktiviteter.

Ramen suppe er en sund og fedtfattig ret. I Tokyo bliver den ofte lavet på en fiskefond.
Det er en meget populær ret i Tokyo, som ikke tager en nudelbar mere end 5 minutter at tilberede.
Det er en ret, som de fleste japaner spiser på under 10 minutter med spisepinde.
Ramen suppe er en ret, som bliver lavet i mange forskellige versioner fra nudelbar til nudelbar. Ja, hver nudelbar har deres helt egen version.

Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du, at lave ramen suppe som den bliver serveret i Tokyo.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor ofte spiser japanerne ramen suppe?

Japanerne spiser meget ofte ramen suppe. Det er japanerne fortrukne fastfood og den bliver spist hele året. Jeg vil sammenligne den japanske ramen suppe med mormors frikadeller.

I både de store og små byer i Japan vil du kunne finde nudelbarer, som laver deres helt egen version af ramen suppe. I nogle nudelbarer er opskrifterne gået i arv igennem generationer.

De japanske nudelbarer er meget små set med danske øjne. Nogle af dem har kun plads til 15 gæster. I Japan tager det nudelbaren ikke mere end 5 minutter, at tilberede en skål rygende varm suppe. For de fleste japaner tager det ikke mere end 10 minutter, at spise en skål nudelsuppe.

I løbet af en dag, kan en nudelbar nå bespise rigtig mange gæster.

Læs mere om Nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er ramen nuddelsuppe?

Ramen nuddelsuppe er ikke bare ramen nuddelsuppe.

Der findes rigtig mange variationer af ramen nudelsuppe, og mange nudelbarer har deres helt egen unikke opskrift.

En japansk suppe fond svare til bedstemors hemmelige frikadelleopskrift.
Når det er så er sagt, så er der nogle helt klare retningslinjer og japanske madlavningsteknikker der gør sig gældende, uanset hvilken ramen nudelsuppe der er tale om.

For at illustrere hvor forskellige ramen nudelsuppe kan være. Så finder du billeder på 3 forskellige nudelsupper, som jeg fik serveret i Tokyo.



I anden halvår afholder jeg 2 nudelsuppe kurser. Du kan læse mere om kurset Japanske nuddelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.