Hvor mange niveauer findes der inden for sushi i Japan?

Inden for sushi findes der mange niveauer.  I Danmark findes der 3 niveauer og i Japan findes der 5 niveauer.

I Danmark kan du inddele sushi på 3 forskellige niveauer.
Det første niveau er sushi der bliver serveret på et transportbælte. Det er sushirestauranter hvor du kan spise lige så meget, som du vil for et fast beløb.
Det andet niveau er, hvor de fleste sushirestauranter i Danmark befinder sig. Det er sushirestauranter som du finder i hele landet i både de små og store byer.
Det tredje niveau er de sushirestauranter, der har udviklet deres helt eget koncept og sushi, dem er der ikke så mange af.

I Japan kan du inddele sushi på 5 forskellige niveauer.
Det første niveau er sushi der også bliver serveret på et transportbælte, de findes primært i de store byer i Japan.
Det andet niveau er restauranter, som findes i de fleste byer i Japan og, det gælder både de store og små byer.
Det tredje niveau er sushirestauranter, der har forfinet de teknikker som bruges af sushirestauranter på niveau 2. De har typisk fået en bib gourmand i michelin guiden.
Det fjerde niveau er de sushirestauranter der har fået 1, 2 eller 3 stjerner i michelin guiden.
Det femte niveau er de sushirestauranter, hvor det faglige niveau er så højt, at de er for gode til, at være med i michelin guiden eller på andre internationale lister.

Sushikursus for begyndere lærer du, at lave sushi af høj kvalitet der egnet sig til, at bliver serveret til en skøn sushimiddag hjemme i privaten.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Unik middag oplevelse i Tokyo

Når jeg er Tokyo, der oplever jeg ofte at japanerne kigger på mig, som om jeg er faldet ned fra en planet.

I 2014 var jeg ude og spise Yakitori og Tempura med en japanske veninde og hendes mor. Da vi havde siddet på restauranten i noget tid, så spurgte ejeren hvem jeg var og min veninde fortalte ham, hvor jeg kom fra og hvad jeg lavede.

Da vi havde spist og var på vej ud af restauranten, kom ejeren løbende efter os. Han havde en gave til mig. Det var en ære, at jeg som sushikok der boede i Danmark, havde rejst til Japan og, sad nu på hans restaurant og spiste.

Han var nysgerrig efter, at vide hvordan vi havde fundet frem til hans restaurant.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.