sundhed

Hvad er vegetarisk sushi?

Af


Vegetarisk sushi er en stilart for sig. En stilart som ikke er særligt udbredt i Danmark.

Er det ikke bare nogle grøntsager som er proppet ind i en rulle?

Nej, det er det ikke.
Hver eneste råvarer og det gælder både grøntsager og fisk har deres helt egen unikke struktur, smage og aromaer. Det der kendetegner det japanske køkken er, at hver eneste råvarer har op til flere madlavningsteknikker. Teknikker som er tilpasset til den pågældende råvare, således at de kan forvandles til en gastronomisk oplevelse.

Vegetarisk sushi kan smage bedre end sushi med fisk. Det kræver dog, at du lærer at bruge forskellige madlavningsteknikker.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

 

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er den største udfordring ved, at lave vegetarisk sushi?

Af

Der er flere udfordringer når maden skal laves. De fleste fiskearter er både bløde og ret faste i kødet.

Vegetarisk sushi kan smage mindst lige så godt, som sushi med fisk.
Når man laver vegetarisk sushi, så vil der ofte være nogle andre råvarer såsom grøntsager som er i spil. Grøntsager har helt anden konsistens end fisk og, skal derfor håndteres på en helt anden måde. Nogle grøntsager kan være meget hårde, mellem hård og andre meget bløde.
Strukturen på grøntsagerne har også en betydning i forhold til, hvilke teknikker der skal bruges.

Det er nogle af årsager til, at det er udfordrende at lave vegetarisk sushi.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Styrk dit immunforsvar med Okinawa miso suppe

Af

Igennem livet kan vi ikke undgå, at kroppen får nogle knubs.

Det kan være pesticider igennem det vi spiser eller drikker. Det kan være miljøet som påvirker kroppen på forskellige måder. Nogle gang er det sundt at give kroppen et tiltrængt pusterum.

Japanerne har meget fokus på det. I en grad, så det japanske køkken er sammensat på en måde så det enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen.

Som så mange andre lever japanerne et travlt liv. En hverdag som byder på mange timers arbejde, familie og fritidsaktiviteter. De har desværre ikke altid tid til, at omlægge kosten eller tage på kurophold.

I stedet drikker de en suppe, hvor de enkelte japanske ingredienser, råvarer og grøntsager boster helbredet.

Okinawa misosuppe – super food er en ret som fungerer som et tilbehør til et dagens måltider.
Jeg har udviklet et unikt misosuppe forløb på 14 dage, hvor du får boostet dit helbred.
I løbet af de 14 dage vil du bl.a. få styrket dit immunforsvar, forbedret fordøjelsen, regulere fysikken og tilført kroppen masser af antioxidanter.

Klik på linket for at læse mere om Okinawa misosuppe – super food

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor tit følger du sæsonen når du køber fisk og skaldyr?

Af

Fisk
Som så mange andre råvarer har fisk og skaldyr også en livcyklus, som gør at nogle fisk er nemme at få fat på, på bestemt tidspunkter.

For eksempel den populære spise stenbiderrogn kan fanges og spises helt frisk ganske få måneder om foråret. Desværre er det ikke alle fisk, som får lov til følge deres egen cyklus. Fisk og især opdrættet laks kan købes året rundt og tunen som er en uhyr populær spises, bliver fanges året rundt.

For en del forbrugere er det skønt, at have adgang laks og tun året rundt. Men i forhold til bæredygtighed og arterne overlevelse i naturen på lang sigt, er det en stor belastning for bestanden.

Hvis vi skal sikre, at de kommende generationer også har adgang til et stort udvalg af frisk fisk, bliver vi nød til at følge sæsonen og justere mængden af fisk der fanges.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Hvad er Okinawa misosuppe – Super food?

Af

Det klassiske japanske køkken er unikt og adskiller sig for resten af verdenen.
Den japanske befolkning er meget bevidst omkring hvad de spiser. De enkelte retter er sammensat på en sådan måde, at de enten afgifter kroppen eller tilfør kroppen næring.

Der er en årsag til, at befolkningen på Okinawa er den befolkning i verden som lever længst.

Jeg har udviklet et unikt misosuppe forløb på 14 dage, hvor du får boostet dit helbred. I løbet af de 14 dage vil du bl.a. få styrket dit immunforsvar, afgiftet kroppen og tilført kroppen masser af antioxidanter.

Dertil forbygger suppen kræft og forbedre din fordøjelse.

Læs mere om, hvad du får ud af Okinawa misosuppe forløbet på 14 dage.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er japanernes syn på ernæring?

Af

I Japan er mad ikke bare mad og et måltid er ikke noget, som bare skal overstås.

Japanerne har en helt anden tilgang til sundhed og ernæring. De er den befolkning i verden der lever længst og det er ikke helt tilfældig.
De er meget mere bevidst omkring hvad de spiser, i hvilken rækkefølge de spiser maden og, hvornår de spiser.

De japanske retter er sammensat på en måde, så de i et måltid favner hele kostpyramiden. Det er små og lette måltider der er nemme for kroppen at fordøje og, som ligger let i maven.

Derudover er de enkelte retter sammensat på en måde, så de enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kan alle typer kød bruges til ramen suppe?

Af

Ja, som udgangspunkt kan alle typer kød bruges til ramen suppe.

I Japan er svinekød en populær spise. Det svinekød som bliver spist i Japan er også af meget høj kvalitet. Japanerne vil kun spise kød fra glade dyr, så derfor bliver der produceret grise udelukkende til det japanske marked. som opfylder de betingelser.

I Danmark er der mange som fortrækker at spise kylling eller oksekød. Det kan man sagens bruge i en ramen suppe.

På Nudelsuppe kursus for begyndere, der lærer du som deltager at lave japanske fond fra bunden. Dertil lærer at du at klargøre og tilberede forskellige råvarer, så de kan bruges i japansk nudelsuppe.

Du kan læse mere om kurset Japansk nudelsuppe for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er ramen nudler den perfekte comfort food!

Af

RamenDen japanske nudelsuppe også kaldet ramen er en sund og velsmagende suppe, der kan nydes året rundt på nær om sommeren, hvor det måske lige er varmt nok.

Det er en suppe der matcher det travle liv, som mange japanere lever i storbyen. Ofte tager det ikke mere end et par minutter fra, at bestillingen er givet til, at der står en dampende og velduftende supper foran næsen på dig.

Japanerne er et travlt folkefærd og det, lægger man især mærke til i hverdagen. Der tager det ikke japanerne mange minutter at spise suppen. 2 sekunder senere er de på gaden igen og forsvinder ind i menneskemyldret.

Du kan læse mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

NYHED – E-kogebog: De 5 sundeste japanske juice

Af

5 Sunde japanske juice til en
Som så mange andre lever japanerne et travlt liv med mange aktiviteter. Dog, vil de ikke gå på kompromis med deres sundhed. Derfor er sunde juice blevet en meget populær drik inden for de senere år.

E-bogen koster 45 kr. Du kan læse mere om Mini e-kogebogen De 5 sundeste japanske juice

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er japansk sushi tang så sundt!

Af


De fleste har fået tudet ørerne fuldes med, at tang fra havet er sundt. Og det er det jo.
Der er flere og flere danske virksomheder, som er begyndt at sælge dansk tang til forbrugere.

Dog, er jeg en smule skepsis.
Det er ikke ligegyldigt, hvor i havet tangen bliver plukket.  Der findes områder som er forurenet.

Derfor forsætter jeg med at spise tang, som er beregnet til sushi.
Tang til sushi bliver dyrket, som havre bliver dyrket på en dansk mark. Derfor ved jeg, at kvaliteten er i orden.

Derudover er tang til sushi den grøntsag i verden som indeholder mineraler og vitaminer.

På Sushi kursus for begyndere taler jeg meget mere om tang.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.