supper

Få varmen med en dampende skål japansk nudelsuppe

Af

Japansk nudelsuppe
Vinterens kølige dage kalder på varmende retter, der kan tage kulden fra. En perfekt løsning er en skål med japansk nudelsuppe, en smagfuld og nærende måde at bekæmpe vinterkulden på.

Den japanske nudelsuppe, også kendt som ’ramen’, er ikke kun populær i Japan, men har også meget populær verden over. Den består af en lækker kombination af nudler, fond, proteiner og grøntsager, alt sammen serveret i en dampende varm skål. Denne traditionelle ret er ikke kun en kulinarisk oplevelse, men også en beroligende kur mod vintertræthed.

Nøglen til en autentisk japansk nudelsuppe er fonden som laves med japanske ingredienser trin for trin fra bunden. Den varme fond opvarmer ikke kun kroppen, men dens komplekse smagsprofil løfter hele retten.

Nudlerne, der bruges i japanske nudelsuppe varierer at efter hvilke slags nudelsupper der laves.  Kombineret med proteiner, velsmagende grøntsager og proteiner skaber de en smagsoplevelse, der får dig til at glemme alt om vinterkulden udenfor.

På Japanske nudelsupper kursus for begyndere lære du trin for trin at laver smagfulde supper som passer til det omskiftelige vejr.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Nyhed – E-bog: 5 Vegetariske Japanske Nudelsupper til 1

Af

5 vegetariske japanske nudelsupper til en
Denne e-bog tager dig med på en kulinarisk oplevelse fyldt med en bred vifte af lækre vegetariske japanske nudelsupper.

Hvis du elsker japansk mad eller ønsker at udforske det vegetariske køkken, vil denne e-bog guide dig gennem fem autentiske og smagfulde opskrifter, der fejrer den traditionelle japanske nudelsuppes kunst.

Denne e-bog er skabt med passion for japansk mad og tilbyder spændende og smagfulde vegetariske alternativer til klassiske japanske nudelsupper. Hver opskrift indeholder trin for trin vejledning, ingredienslister og nyttige tips til at sikre, at dine hjemmelavede måltider er en succes.

E-bog: 5 Vegetariske Japanske Nudelsupper til 1 er din guide til, at udforske og nyde den autentiske japanske køkkentradition. Så tag dine spisepinde og forbered dig på, at tage på en smagfuld rejse fyldt med duftende bouillon, friske grøntsager og tilfredsstillende nudler!

Alle opskrifterne er lavet til 1 person

Læs mere om Mini e-bog: 5 Vegetariske Japanske Nudelsupper til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Findes vegetariske og veganske nudelsupper i Japan?

Af

5 vegetariske japanske nudelsupper til en
I Japan findes også spisesteder som servere smagfulde vegetariske og veganske nudelsupper med grøntsager og vegetabilske proteiner. Dog, er det retter som ikke er lige så udbredt som klassiske japanske nudelsupper der enten er lavet på fisk, gris eller kylling.

Vegetariske og veganske nudelsupper er en undervurderet ret også i Japan. Ofte vil en fond lavet på unikke japanske veganske råvarer have en kraftigere smag med flere smagsnuancer.  Det er der flere årsager til.

Som de fleste ved har en banan flere smagsnuancer alt efter om den spises, når det umodent, moden eller overmodent. Det samme gør sig gældende med andre japanske råvarer.  Det betyder, at den samme suppe kan smage meget forskellige alt efter, hvornår på sæsonen råvarerne bruges til at lave suppen.

Det betyder også, at du kan være med til, at bestemme hvor intens og dyb nudelsuppe smagen skal være uden brug af krydderier eller tilsætningsstoffer.

Flere har spurgt til, hvordan man laver sunde og velsmagende vegetariske og veganske nudelsupper. Det er blevet til denne lille mini e-kogebog: 5 vegetariske japanske nudelsupper til 1, hvor du trin for trin lærer at smagfulde supper.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er den mest efterspurgte japanske fastfood sund!

Af

Japansk nudelsuppe
Jo, den er god nok. Den mest efterspurgte fastfood i Japan er meget sund. Det er en ret som passer til den travle hverdag som består af lange arbejdsdage, familie og fritid.

På vej hjem fra arbejde, lægger japanerne gerne vejen forbi en af de mange japanske nudelsuppe barer, som ligger i næsten hver en gade.
En japansk nudelsuppe, som ikke tager mange minutter at spise omfavner hele kostpyramiden. Suppefonden bliver lavet fra bunden og, herefter tilsættes nudler, kød og grøntsager. Det findes ikke kun en nudelsuppe på menukortet, de fleste nudelsuppe barer er specialiseret i at lave flere forskellige supper.

Ofte vil det være opskrifter som er gået i arv i generationer. Andre spisesteder har valgt at udviklet deres egne opskrifter. Det der kendetegner en klassisk japanske nudelsuppe er, at der bruges lokale grøntsager.

På Japansk nudelsuppe kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave 2 meget forskellige velsmagende japanske nudelsupper for bunden.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Starte 2023 med slankende vegetariske japanske nudelsupper!

Af

5 vegetariske japanske nudelsupper til en
November og december er nogle hyggelige og skønne måneder som byder på mange arrangementer og sammenkomster. Masser er dejligt mad, middage, kager, småkager, jul og hygge med familie, venner, fritidsinteresser og sammenkomster på arbejdet.

For de fleste inklusiv mig selv, så er januar måned oplagt til lige at puste ud. Ved at puste ud så mener jeg, at jeg nyder at sætte ekstra fokus på fedtfattige japanske retter med mange grøntsager, så kroppen får et ekstra skud vitaminer og mineraler samtidig med, at jeg forebygger forkølelse og influenza, som har gode vilkår i vintermånederne.

Dog, fortrækker jeg at spise fedtfattige japanske retter, som ikke er kedelige eller hvor den gode smage er forsvundet. Det gør det nemmere og smide lidt ekstra, som i julemånederne har sat sig sidebenene.

Jeg har fået en del forespørgsler på, hvad jeg spiser i vintermånderne og de japanske retter vil jeg gerne dele. Det er blevet til en e-bog ”5 vegetariske japanske nudelsupper til 1” pris 85 kr.

Klik her for, at læse mere om e-kogebogen: 5 vegetariske japanske nudelsupper til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Skal du med på årets sidste japansk nudelsuppe kursus?

Af

Japansk nudelsuppe
Om ganske få uger afholdes året sidste nudelsuppe kursus. Et kursus som indvier dig i, hvordan du laver delikate og velsmagende nudelsupper som de serveres på restauranter i Tokyo.

Du lærer trin for trin, at lave den klassiske og mest efterspurgte japanske fiskefond. Af den fond, lærer du lave 2 meget forskellige nudelsupper.

Inden du når så langt, bliver du introduceret til de japanske ingredienser og teknikker der skal for, at lave velsmagende nudelsupper, som de smager i Japan.

Du finder ud af hvilken type af japanske nudler, som egner sig bedst til nudelsupper.

Du lærer at anvende forskellige japanske madlavningsteknikker til, at få mest muligt smag ud af de råvarer som bruges i supperne.

Supperne er fedtfattige, men fyldt med vitaminer og mineraler. Det er supper som kan nydes året rundt.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor meget miso spiser japanerne?

Af

Okinawa misosuppe
Japanerne spiser rigtig meget miso. Det er fast del af det japanske køkken ligesom pasta er det, i det italienske køkken.

Miso indeholder sojabønner, sake, vand og en svamp.
Denne blanding får lov til at fermentere i periode. Længen på perioden er meget forskellige, det kommer an på hvilken slags miso som skal laves.

Der finder flere forskellige slags misopasta af forskellige styrker og smage, lidt ligesom ost. De milde misopasta er lyse og forholdsvis mild i smagen.
De lidt kraftigere og stærke misopaste, har ligget og fermenteret i en længere periode. Farven på misopaste er mørkere og, delve smagen er meget mere intens, har dybe og virker mere krydret i smagen.

Miso indeholder mange vitaminer, mineraler og virker afgiftende på kroppen, derfor spises miso hverdag i Japan.

Læs mere om 14 dages Okinawa misosuppe – Superfood

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

På hvilken måde adskiller det japanske køkken sig fra resten af verdenen?

Af

Okinawa misosuppe
Det japanske køkken er ganske unikt på flere forskellige måde.
Det er nærmest skræddersyet til dem, som interesserer sig for sundhed, og hvad der er godt for kroppen ude, at gå på kompromis med den gode smag. Det japanske køkken er skruet sammen på en sådan måde, at det enten afgifte eller tilfører kroppen næring.

Jeps, den er god nok. Japanerne er meget bevidst omkring hvad de spiser. Det er en af hovedårsagerne til, at japanerne er den befolkning i verdenen som lever længst.

At gå all-in og spise som japanerne er svært.
Japanerne er et helt andet syn på kost og, deres kostpyramide ser meget anderledes ud. Et klassisk japansk måltid består ofte af 10-12 små retter. Retter som indeholder fisk, kød, grøntsager og sojabønner tilberedt på flere forskellige måder.

Japanerne er gode til, at booste helbredet med små midler. Her tænker jeg også på, hvad de drikker i løbet af dagen.

Miso eller fermenteret sojabønner er en fast del af det japanske køkken. En råvare som ikke er til komme uden om. Et super food, som i rette sammenhænge booster helbredet. Jeg ved, at de fleste lever et travlt liv, men samtidig har et ønske om, at leve sundt.

Til dem har jeg sammensat et 14 dages forløb, hvor du booster dit helbred med sunde og nærende supper. Det er et forløb som matcher en travl hverdag.

Læs mere om 14-dages Okinawa misosuppe – super food

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er bonito flakes?

Af

Bonito flakes
Flere og flere er blevet opmærksom på bonito flakes.

I 2004 stødte jeg for første gang jeg stødte på bonito flakes i Tokyo.
På daværende tidspunkt trænede jeg kampsorten kendo i Tokyo. Efter aftentræning blev jeg inviteret hjem hos min lærer og hans familie, hvor vi spiste retter fra det klassiske japanske køkken. Der bemærkede jeg de tynde flager med en røget fiskesmag, som blev brugt som en slags topping på retterne.

Da jeg i 2006 blev uddannet til sushikok i udlandet, lærte jeg bonito flakes rigtig godt at kende. Jeg fandt ud, at fisken Bonito er i familie med tunen. Det er en fisk som bliver fileteret, røget og tørret i en længere periode.  Den tørret bonito bliver efterfølgende høvlet i tynde flager.

Bonito flakes er en fast ingrediens i det japanske køkken, som bruges på mange forskellige måder. Fisken bonito udgør sammen med andre japanske ingredienser fundamentet i det japanske køkken.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du bl.a. hvordan bonito flakes bruges i japanske supper i Tokyo.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kan alle typer svampe bruges i det japanske køkken?

Af


Som udgangspunkt kan alle typer svampe bruges i det japanske køkken, det kommer lidt an på retten.

I Japan findes 7 forskellige slags svampe; Shiitake, Maitake, Matsutake, Shimeji, King oyster, Nameko og Enoki svampe.

I Danmark kan vi i løbet af året købe Shiitake, Shimeji, King oyster og Enoki svampe i specialforretninger og supermarkeder.

Shiitake svampe er kendt for unikke aromaer og intense smag. Det er en svamp som bruges i alle typer retter i det japanske køkken.

Shimeji og Enoki svampe kan bruges på flere forskellige måder. Du vil ofte finde den type svampe i misosupper eller i klassiske japanske gryderetter.

King oyster eller østershatte er en kødfuld svamp som egner sig godt til f.eks. yakitori spyd. Det er også en svamp som er velegnet til andre smagfulde retter.

Hvis man ikke kan få fat på nogen af de overnævnte svampe skal man ikke fortvivle. Der vil jeg i stedet prøve mig frem med danske smagfulde svampe.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere
Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.