Sushi nori

I Japan, bruges nori tang ikke kun til sushi!

Af

Sushi - ALT for damerne
Japan er omgivet af åbent hav og, for mange tusinder år siden blev tang betragtet, som den vigtigste grøntsag. Det gør den også i dag, det er en uundværlig råvare i det japanske køkken.

Uden for Japan kender de fleste til sushi nori. En tørret tangsort som bruges på flere forskellige måder når der laves sushi. Tangen er tørret på en måde, så vitaminer og mineraler bibeholdes samtidig med at den er sprød i konsistensen.

I Japan bruges sushi nori ikke kun til sushi. Sushi tang bruges i mange forskellige retter lige fra store stykker som kommes i nudelsupper til tynde strimler som drysses henover en salat. Der er mange muligheder.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi med sushi nori.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sushi er den nemmeste måde, at få spist flere grøntsager!

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
Den er god nok. Sushi er den nemmeste måde, at få spist flere grøntsager uden, at du når at blive træt af maden.

Til sushi bruges en bestemt type tang. En tang art som dyrkes på havets bund på lige fod med havre og hvede bliver dyrket i Danmark. Tang til sushi bliver dyrket på havets bund i China, Japan og Korea. Der er stor forskel på smagen, alt efter i hvilket land sushitang er dyrket.

I Japan bliver sushi tang høstet om efteråret.
Den høstede tang skal igennem en længere proces, hvor det vaskes, renses, tørres, presses og skæres i den ”rigtige” størrelse.
I Japan dyrkes tang i flere forskellige kvalitet. Der findes sushitang til hverdagsbrug og eksklusiv sushitang til gourmet sushi.

Sushi tang er den grøntsag i verdenen som indeholder flest vitaminer og mineraler. Du skal ikke spise særlig meget sushi før, at du har fået dækket kroppens behov for grøntsager.

På Sushi kursus for begyndere lærer du alle de processer du skal igennem for, at lave velsmagende sushi hjemme i dit eget køkken.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken tangsort egner sig bedst til sushi?

Af

Gukan med jomfruhummer, web: http://zoeescher.com/

Der findes flere typer af tang, og det er ikke alle der egner sig til sushi.

Her tænker jeg på kvaliteten af tang.
Jeg har oplevet to gange at købe en pakke som indeholder 10 tangplader i en Thailandsk specialforretning. Den type tang jeg købte var brun i farven, hvor de fleste tangtyper er mørkegrøn i farven.
Desværre var der mellemstore huller i alle tangpladerne, og jeg blev nød til at smide dem alle sammen ud.

Derfor bør du være ekstra opmærksom, hvis du køber tang i en Thaiforretning.

Du kan læse mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.