Sushi nori

Sushi er den nemmeste måde, at få spist flere grøntsager!

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

Vidste du, at sushi kan være en af de nemmeste måder at spise flere grøntsager på uden at du bliver træt af maden?

En af hovedingredienserne i sushi er tang. Denne tangart dyrkes på havets bund i blandt andet Japan, Korea og Kina på samme måde som vi dyrker havre og hvede herhjemme. Smagen varierer alt efter, hvor den er dyrket, og i Japan høstes den typisk om efteråret.

Efter høst gennemgår tangen en grundig proces: den vaskes, renses, tørres, presses og skæres i den rigtige størrelse. I Japan findes der både tang til hverdagsbrug og eksklusiv kvalitet til gourmet sushi.

Sushi tang er faktisk den grøntsag i verden, der indeholder flest vitaminer og mineraler. Du behøver derfor ikke spise meget, før du har dækket en stor del af kroppens behov.

Vil du lære, hvordan du selv kan lave velsmagende sushi hjemme i dit eget køkken?

På vores Sushi kursus for begyndere får du alle teknikkerne trin for trin.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

I Japan, bruges nori tang ikke kun til sushi!

Af

Sushi - ALT for damerne
Japan er omgivet af åbent hav og, for mange tusinder år siden blev tang betragtet, som den vigtigste grøntsag. Det gør den også i dag, det er en uundværlig råvare i det japanske køkken.

Uden for Japan kender de fleste til sushi nori. En tørret tangsort som bruges på flere forskellige måder når der laves sushi. Tangen er tørret på en måde, så vitaminer og mineraler bibeholdes samtidig med at den er sprød i konsistensen.

I Japan bruges sushi nori ikke kun til sushi. Sushi tang bruges i mange forskellige retter lige fra store stykker som kommes i nudelsupper til tynde strimler som drysses henover en salat. Der er mange muligheder.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi med sushi nori.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken tangsort egner sig bedst til sushi?

Af

Gukan med jomfruhummer, web: http://zoeescher.com/

Der findes flere typer af tang, og det er ikke alle der egner sig til sushi.

Her tænker jeg på kvaliteten af tang.
Jeg har oplevet to gange at købe en pakke som indeholder 10 tangplader i en Thailandsk specialforretning. Den type tang jeg købte var brun i farven, hvor de fleste tangtyper er mørkegrøn i farven.
Desværre var der mellemstore huller i alle tangpladerne, og jeg blev nød til at smide dem alle sammen ud.

Derfor bør du være ekstra opmærksom, hvis du køber tang i en Thaiforretning.

Du kan læse mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.