Tang til sushi, også kaldet nori er en spændende råvare, som indeholder en række vitaminer og mineraler. Samtidig er nori en helt central ingrediens i det japanske køkken og især kendt fra sushi.
En stor del af den nori, vi bruger til sushi, produceres i Japan, Kina og Korea. Her dyrkes tang i havet og høstes som en afgrøde – lidt på samme måde, som vi dyrker eksempelvis hvede og havre på marker i Europa.
Der findes forskellige sorter og kvaliteter af nori, og både smag, farve og konsistens kan variere. Jeg kan selv smage forskel på tang produceret i Japan, Kina og Korea. Det skyldes blandt andet de forskellige tangsorter, dyrkningsforhold og måden, tangen bliver forarbejdet på.
Når du laver sushi, har kvaliteten af nori stor betydning for det færdige resultat. En god nori har en behagelig smag og den rette sprødhed og konsistens.
På Sushi kursus for begyndere lærer du blandt andet, hvilken type tang du bør vælge, så du får mest muligt for pengene og et godt resultat, når du laver sushi derhjemme.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.