Jeg oplever tit på mine Sushi kursus for begyndere, at deltagerne ikke helt ved hvad nigiri er. De fleste deltager kender nigiri fra byens mange sushi restauranter. Hvis jeg begynder at spørge ind til deres viden om nigiri bliver de mere usikre.
Nogen tror at nigiri er,
En klump ris med lidt fisk
At risklumpen bliver lavet i en nigiri form.
Fiskeskiven er skåret i en passende størrelse.
Alle 3 ovennævnte er helt forkert.
Der bruges ikke forme til at lave en nigiri
Nogle nigiri teknikker tager 20 år til at mestre.
Størrelsesforholdet mellem fiskeskiven og risklumpen skal også passe.
Sådan helt overorden, så skal man have en dybdegående viden om de forskellige typer af fisk og fiskens strukturere.
Derudover skal man kunne koge risen til perfektion. Dertil skal man have tjek på forskellige skæreteknikker. Sidst og ikke mindst, så skal man kunne lave en nigiri, der smelter det i munden på dig, når du tager en bid.
De tager lidt mere end 5 minutter at lærer de teknikker. På Nigiri sushi kursus for begyndere får du et unikt indblik i, hvordan man laver en nigiri.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.