Som udgangspunkt bør du ikke bruge almindelig fisk fra supermarkedet til sushi.
Når du laver sushi, spises fisken rå, og derfor er det vigtigt at vælge fisk, der er egnet til at blive spist rå og er blevet håndteret korrekt.
Hvorfor kan jeg ikke bare bruge fisk fra supermarkedet?
Når du køber almindelig fisk i et supermarked, kan det være svært at vide, om fisken opfylder de krav, der gælder for fisk, som skal spises rå.
Du ved for eksempel ikke altid:
- hvor fisken er fanget
- hvornår den er fanget
- hvordan den er blevet håndteret og opbevaret
- hvor længe den har været undervejs
- hvor længe den har været opbevaret, inden den blev fileteret og pakket
- om fisken er egnet til at blive spist rå
Fisk fra supermarkedet er ofte pakket og solgt med henblik på, at den skal varmebehandles. Derfor bør du ikke gå ud fra, at en almindelig pakke laks eller anden fisk kan bruges direkte til sushi.
Hvis du gerne vil lave sushi derhjemme, bør du i stedet vælge fisk, som forhandleren specifikt anbefaler til rå servering.
Vil du lære at lave sushi?
På vores sushikursus for begyndere lærer du mere om hvordan du køber fisk til sushi, håndtering af fisk samt teknikkerne til at lave lækker sushi derhjemme.
Læs mere om vores Sushikursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.