I Japan spiller te en lige så vigtig rolle som ris, fisk og sæsonens grøntsager.
Den er ikke kun en drik, men en integreret del af måltidet og den japanske madkultur. En varm kop sencha serveres ofte til hverdagsretter, mens den fine, pulveriserede matcha bruges både i desserter og i den traditionelle chanoyu.
Teens rene og let bitre smag balancerer fedme fra tempura, fremhæver umami i sushi og afrunder sødmen i japanske kager. Den fungerer som en smagsforstærker og en pause mellem bidder, et naturligt element i måltidets rytme.
Netop fordi te er så central i det japanske køkken, stilles der store krav til kvalitet og friskhed. Teblade er sarte og påvirkes let af lys, luft og fugt. Derfor er korrekt opbevaring afgørende for at bevare aroma, farve og smag.
Her bliver tedåsen en vigtig del af helheden.
En håndlavet japansk tedåse fra Kyoto, beklædt med silkeblødt, håndfarvet washi-papir i sort med hvide polkaprikker, forener funktion og æstetik på smukkeste vis. Det stilrene og let legende design giver personlighed til køkkenet, mens indersiden i tin og det tætsluttende dobbeltlåg med guldfinish på det inderste låg, som beskytter teen optimalt.
En tedåse er dermed mere end opbevaring. Den understøtter kvaliteten i din madlavning og fuldender oplevelsen omkring måltidet. Når du åbner dåsen og mødes af duften af friske teblade, begynder smagsoplevelsen allerede dér.
Læs mere om de håndlavet japanske tedåser fra Kyoto i Webshop by Sushi kok Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.