Sushikursus med Danmarks Mest Erfarne Sushi kok Zoë Escher

Hvordan opbevares sushi i sommervarmen?

14. juli 2026 Af Zoë Escher

Sushi er en fantastisk ret, som kan nydes året rundt. Især de lyse sommeraftener indbyder til kold hvidvin eller et glas bobler sammen med lækker mad. Sushi er særligt behageligt at spise i sommervarmen, da retten serveres ved stuetemperatur og derfor ikke føles tung eller varm.

I sommervarmen er det vigtigt at opbevare sushi korrekt, da fisken spises rå.

Når du køber sushi som takeaway, er det en god idé at transportere maden i en køletaske. På den måde forlænges holdbarheden, og sushiens kvalitet bevares bedst muligt. Så snart du kommer hjem, bør du sætte sushien i køleskabet.

Sushi skal opbevares på køl indtil spisetid. Tag den ud af køleskabet cirka 15-20 minutter før servering, og fjern låget. I løbet af denne tid vil sushien langsomt nå stuetemperatur, hvilket fremhæver smagen og giver den bedste spiseoplevelse.

Sushi bør altid spises ved stuetemperatur, da du på den måde får den fulde smagsoplevelse af de enkelte stykker.

Læs mere om Sushi for begyndere eller deltag på et sushikursus og lær selv at lave lækker sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken sushifisk er den sundeste at spise?

1. juli 2026 Af Zoë Escher

Laks er en af de sundeste fisk, du kan spise, og det er der flere gode grunde til.

Laks betegnes som en fed fisk, men på den sunde måde. Den har et højt indhold af omega-3-fedtsyrer, som hører til de sunde fedtstoffer og er livsnødvendige for kroppen.

Laks indeholder også meget protein. 200 gram laks indeholder cirka 44 gram protein. Derfor er laks et rigtig godt valg, hvis du ønsker at styrke din sundhed.

Den japanske befolkning spiser næsten lige så meget fisk og skaldyr, som europæere spiser kød. Udvalget af forskellige fiskearter er stort i Japan, og derfor følger mange japanere fiskens sæsoner.

I løbet af året spiser japanerne både fisk med et højt indhold af omega-3-fedtsyrer og, på andre tidspunkter, fisk og skaldyr, som ikke er fede, men som i stedet indeholder andre vigtige vitaminer og mineraler.
Som tilbehør spiser japanerne mange grøntsager og forskellige typer kål, der tilberedes på mange forskellige måder.

På Sushikursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi med de mest populære fisketyper.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvilken fisk er mest efterspurgt til sushi i Skandinavien?

19. juni 202619. juni 2026 Af Zoë Escher

I Skandinavien er laks den mest efterspurgte fisk til sushi.

Laks findes i Danmark, Norge, Sverige, på Færøerne, Island og i Finland, og kvaliteten af den skandinaviske laks er generelt meget høj.

Færøerne er særligt kendt for at producere laks i verdensklasse. Færøsk laks opdrættes i det rene og kolde havmiljø, hvor den vokser under optimale forhold. Fiskene får desuden foder af høj kvalitet, hvilket bidrager til den gode smag og flotte konsistens.

De øvrige nordiske lande producerer også laks af høj kvalitet. I Skandinavien opdrættes og forarbejdes laks i store mængder, og der leveres frisk laks til Danmark hver eneste dag.

For forbrugerne er det nemt at få fat i frisk, velsmagende og delikat laks hos de mange fiskehandlere og specialbutikker i Danmark.

På Sushikursus for begyndere lærer du, hvilke typer laks der egner sig bedst til sushi.

Vi anvender kun laks af den bedste kvalitet, så du får den optimale smagsoplevelse og de bedste forudsætninger for at lære sushiens håndværk.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Derfor handler god sushi ikke kun om fisk

16. juni 2026 Af Zoë Escher

Når man tænker på sushi, er det ofte den friske fisk, der stjæler opmærksomheden. Men god sushi handler om meget mere end fisk alene. Faktisk er det samspillet mellem fisk, ris og grøntsager, der skaber den gode smagsoplevelse.

Ris er fundamentet i sushi. Den rette konsistens, temperatur og smag er afgørende for resultatet. Selv den bedste fisk kan ikke løfte en sushioplevelse, hvis risene ikke er tilberedt korrekt. Derfor bruger professionelle sushikokke mange år på at perfektionere netop denne del af håndværket.

Grøntsager spiller også en vigtig rolle. De tilfører friskhed, farve, tekstur og balance til de forskellige sushi varianter. Agurk, avocado og radise er blot nogle af de grøntsager, der kan være med til at fremhæve de øvrige ingredienser og skabe spændende smagskombinationer.

På et sushikursus lærer du, hvordan de enkelte elementer arbejder sammen. Du får indblik i forskellige japanske skæreteknikker og lærer at skære både fisk og grøntsager, så de præsenterer sig bedst muligt i den færdige sushi.

Som deltager får du de redskaber og teknikker, der skal til for med sikker hånd at lave velsmagende sushi derhjemme. Uanset om du foretrækker klassiske fisketyper eller ønsker at eksperimentere med forskellige grøntsager, giver de rette teknikker et langt bedre resultat.

God sushi handler derfor ikke kun om fisk, det handler om håndværk, balance og kvalitetsråvarer, der tilsammen skaber en smagsoplevelse, som er værd at dele med familie og venner.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.

Hvor hurtig mister sushi tang deres sprødhed?

5. maj 2026 Af Zoë Escher

Der er 3 lande som dyrker tang til sushi og, det er Kina, Korea og Japan. Der er stor forskel på smagen. De tre lande er gode til at dyrke sushi tang. Man bør altid købe sushi tang efter, hvad man synes smager bedst.

Producenten af sushi tang pakker tangpladerne på en måde, så når du åbner den nyindkøbte pakke vil tangpladerne være sprøde.
Lige så snart en sushikok påføre tangen ris og andre råvarer vil sushi tangen stadig være sprød i konsistensen. Når Sushikokken har lavet sushi rullen begynder den, at blive mere glat og blød i konsistensen uden, at det vil påvirke smagen eller kvaliteten.
Sushi rullen vil i stedet have en fasthed, da de enkelte råvarer efter ganske kort tid falder på plads i selve rullen.

Sushi ruller bør altid spises ved stuetemperatur, der vil du få den fulde smagsoplevelse.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvor mange forskellige slags laks findes i Skandinavien?

24. april 2026 Af Zoë Escher

I Skandinavien findes flere forskellige slags laks.
Vi er så heldige, at være omgivet af lande, som har den bedste laks i verdenen. Fantastisk velsmagende laks som kommer flere gange om ugen til Danmark.

Norge er et af de lande som opdrætter laks på landjord. Det er laks af rigtig fin kvalitet, nordmændene har fået styr på nogle de udfordringer der er ved, at opdrætte laks på landjord.

Færøsk laks har de fleste hørt om. Færingerne opdrætter den bedste laks i verdenen. Alt laks fra Færøerne bliver opdrættet ude i havet, det giver laks af en helt anden kvalitet.

Island opdrætter også laks. Det er der ikke så mange, som kender til. Islændinge har skabt et miljø, der er identisk med islandsk natur. Der kan købes opdrættet islandsk laks, der har samme kvalitet, som dem der lever i naturen. Laks fra Island kommer ikke så tit til Danmark. På nuværende tidspunkt skal det bestilles.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Hvor tit kommer sushi laks til København?

9. april 2026 Af Zoë Escher

Laks er en fisk som i de senere år er blevet meget populær udenfor Skandinavien. I de senere år har asien fået øjnene op for, hvor god kvaliteten er på laks i Skandinavien. En del af den Skandinaviske laks ender i bl.a. Japan.

Danmark er et smørhul når det kommer til frisk laks, som egner sig til tilberedning på en pande eller som spises råt. Der ankommer dagligt laks fra Norge, Sverige og Færøerne.
For et par år siden, kom færøsk laks som var opdrættet ude i havet kun 2 gange om ugen til Danmark. Den type laks er den dyreste og i starten var efterspørgslen ikke så stor. Siden er det gået stærk og der kommer færøsk laks af højt kvalitet, hver eneste dag til Danmark.

På Sushi kursus for begyndere lærer du mere om, hvilken type fisk som egner sig bedst til sushi.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Kan frossen fisk fra supermarked bruges til sushi?

19. marts 2026 Af Zoë Escher

Det korte svar er nej, du bør ikke bruge frossen fisk fra supermarkedet til sushi. Der er flere gode grunde til det.

Du kender ikke kvaliteten

Til sushi skal fisken være af absolut topkvalitet, fordi den spises rå. Når du køber en frossen pakke fisk i supermarkedet, kan du ikke se, hvilken kvalitet fisken havde, før den blev frosset ned.

Du ved ikke, hvor fisken er fanget

Havmiljøet har stor betydning for fiskens kvalitet. Forurenede farvande kan påvirke både smag og sikkerhed. På de fleste frosne pakker fremgår det ikke tydeligt, under hvilke forhold fisken er fanget eller har levet.

Du kender ikke fangsttidspunktet

Når man laver sushi, er friskhed altafgørende. Men på frosne pakker står der sjældent, hvornår fisken er fanget kun en holdbarhedsdato. Dermed mister du vigtig viden om fiskens friskhed.

At lave sushi kræver de helt rigtige råvarer især når det gælder fisken. Det kan være svært selv at gennemskue, hvilke fisk der er friske nok, hvor de kommer fra, og om de egner sig til sushi.
Derfor anbefaler vi, at du lærer det på et kursus, hvor du får både viden og praktiske færdigheder.

På Sushi kursus for begyndere lærer du bl.a., hvordan du vælger den rigtige fisk, og hvordan du sikkert kan lave lækker sushi derhjemme.

Hvad er fordelen ved, at spise sushi ruller?

3. marts 2026 Af Zoë Escher

En af de største fordele ved sushi ruller er den unikke smagsoplevelse, de tilbyder.
Hver sushi rulle er som et lille kunstværk med en harmonisk kombination af smag og tekstur.
Fra den friske fisk til den omhyggeligt tilberedte ris og sprøde grøntsager giver hver bid dig en spændende oplevelse.

Sushi ruller er ikke kun et dejligt måltid, men de kan også være en sund del af din kost. Fisk, der bruges i sushi ruller som laks og tun er rige på omega-3-fedtsyrer, som er gavnligt for kroppen.

En anden fordel ved sushi ruller er den uendelige variation og mulighed for tilpasning. Fra klassiske ruller som California Roll og Sushi rulle med laks til mere eksperimenterende kombinationer, kan sushi ruller tilpasses til enhver smag.

Uanset om du er vegetar, veganer, eller har specifikke kostbehov, er der altid en sushi rulle, der passer til dig.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvad er japanernes syn på sojasauce?

19. februar 2026 Af Zoë Escher

Japanerne har et lidt andet syn på sojasauce.
I Japan bliver sojasauce betragtet som et krydderi, det er en måde at smage maden til. I Japan findes lige så mange forskellige slags sojasauce som ost i et dansk supermarked.

Ikke nok med det. Det er ret normalt i det traditionelle japanske køkken, at bruge flere forskellige sojasauce i den samme ret. Det skyldes, at sojasauce produceres og modnes på forskellige måder alt, hvad det skal bruges til.

Det er ikke ligegyldigt, hvilken sojasauce som bruges til sushi eller til traditionel japansk nudelsuppe. Det er 2 meget forskellige retter, hvor det er vigtigt at vælge en sojasauce som giver retten en ekstra pift uden, at det går ud over den gode smag.

På Sushikursus for begyndere lærer du, hvilken sojasauce som egner sig bedst til sushi.