Der findes mange forskellige typer ris, grødris er blot én af dem.
Et spørgsmål, jeg ofte får, er, om grødris kan bruges til sushi. Mit umiddelbare svar er nej også selvom grødris også hører til blandt de kortkornede ris.
Det skal dog siges, at jeg ikke selv har forsøgt at lave sushi med grødris. Til gengæld har jeg lavet risengrød mange gange, og her er konsistensen på de kogte grødris markant anderledes end den, man opnår med kogte sushiris.
Selvom det ikke er noget, man nødvendigvis tænker over, har risenes konsistens stor betydning for den samlede smagsoplevelse. Hvis sushi risen ikke har den rette struktur, kan det gå ud over hele retten. Sushi ris spiller en central rolle for kvaliteten af sushi. De skal være bløde, men samtidig have bid. De må hverken være rå i midten eller udkogte, og det kræver en særlig type kortkornet ris, som er dyrket specifikt til sushi.
På vores sushi kursus for begyndere lærer du, hvilke ris der egner sig bedst til sushi, og hvordan de skal tilberedes, så du opnår sushi ris af bedste kvalitet.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
