japansk madlavning

Få varmen med en dampende skål japansk nudelsuppe

Af

Japansk nudelsuppe
Vinterens kølige dage kalder på varmende retter, der kan tage kulden fra. En perfekt løsning er en skål med japansk nudelsuppe, en smagfuld og nærende måde at bekæmpe vinterkulden på.

Den japanske nudelsuppe, også kendt som ’ramen’, er ikke kun populær i Japan, men har også meget populær verden over. Den består af en lækker kombination af nudler, fond, proteiner og grøntsager, alt sammen serveret i en dampende varm skål. Denne traditionelle ret er ikke kun en kulinarisk oplevelse, men også en beroligende kur mod vintertræthed.

Nøglen til en autentisk japansk nudelsuppe er fonden som laves med japanske ingredienser trin for trin fra bunden. Den varme fond opvarmer ikke kun kroppen, men dens komplekse smagsprofil løfter hele retten.

Nudlerne, der bruges i japanske nudelsuppe varierer at efter hvilke slags nudelsupper der laves.  Kombineret med proteiner, velsmagende grøntsager og proteiner skaber de en smagsoplevelse, der får dig til at glemme alt om vinterkulden udenfor.

På Japanske nudelsupper kursus for begyndere lære du trin for trin at laver smagfulde supper som passer til det omskiftelige vejr.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Spis mere sushi i hverdagen inden for dit budget

Af

Sushikok Zoë Escher
Er du også en af dem, der elsker sushi, men føler, at det er en luksus, du kun kan nyde på særlige lejligheder?

Det behøver ikke være sådan!

Et sushi kursus er ikke kun en sjov og lærerig oplevelse, men det kan også være overraskende overkommeligt.

Under et sushi kursus vil du ikke kun blive guidet gennem de forskellige processer med at lave sushi, men du lærer også om de bedste ingredienser og teknikker. Så du får mest value når du på egen hånd handler japanske ingredienser og råvarer.  Du kan tilpasse dine ruller efter dine favorit råvare og budget, hvilket gør det til en win-win situation.

Efter kurset vil du have lært og anvendt de japanske madlavningsteknikker der til for at forberede lækker sushi derhjemme. Og det bedste af det hele er, at det bliver en sjov aktivitet, du kan nyde sammen med venner eller familie.

Så hvorfor ikke tage det første skridt mod, at spise mere sushi inden for dit budget?

Tilmeld dig et Sushi kursus for begyndere og oplev glæden ved at skabe dine egne lækre ruller derhjemme.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Kan fuldkorns ris bruges til sushi?

Af

Sushi - ALT for damerne
I Danmark og i resten af verdenen bliver sushi lavet med hvide kortkornet sushi ris.

Jeg får af og til spørgsmål i forhold til brune ris og, om de kan bruges til at lave smagfuld sushi.

Hvide ris

I Danmark bliver sushi oftest lavet med hvide sushi ris. Der er flere fordele ved, at lave sushi med hvide sushi ris.

Fordelene ved at bruge hvide sushi ris er, at de enkelte riskorn har en glat overflade, hvilke smagsmæssigt passer perfekt til silkebløde skiver af fisk. Når de kogte ris først er blandet med eddikemarinade klistre de enkelte riskorn til hinanden, hvilket er afgørende i forhold til, at sushi med hånden.

Fuldkorns ris

I Danmark er der enkelte sushi restauranter som har forsøgt sig med fuldkorns ris. Der er nogle fordele ved, at lave sushi med fuldkorns ris.

Fordelene ved, at bruge fuldkorns ris er, at de er sundere. De indeholder flere vitaminer og mineraler end hvide sushi ris.
Fuldkorn ris er langt sværere at koge til perfektion. De kogte ris er en mere hård og løs i konsistensen, de klæber ikke sammen som hvide sushi ris. Det gør det sværere at lave forskellige slags sushi, fordi de enkelte sushi stykker har en tendens til, at falde fra hinanden.

Fuldkorns ris har en lidt dominerende nøddeagtig smag, som godt kan overdøve smagen af for eksempel laks eller agurk.

Der er fordele og ulemper ved, at bruge fuldkornsris. Jeg ved dog med sikkerhed, at jeg forsat laver sushi med hvide sushi ris.

På Sushi kursus for begyndere lærer du hemmeligheden bag perfekt kogte hvide sushi ris. Du lærer trin for trin, at lave velsmagende sushi med de mest efterspurgte fisk til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvor vigtig er skæreteknikker i forhold til nirigi sushi?

Af

Sushi - ALT for damerne
For den som er vild med nirigi sushi ikke bare en mundfuld himmel, men en æstetisk oplevelse, der taler til alle sanserne.

Men hvad er det, der gør nirigi sushi så speciel?

En vigtig faktor, som måske ofte overses, er skæreteknikken.

Hvad er nirigi sushi?

Nirigi sushi en form for sushi, hvor en lille klump ris er formet i hånden og toppet med en skive fisk eller skaldyr. Denne enkle, men elegante form for sushi kræver et højt niveau af håndværk og præcision.

Når det kommer til, at forberede den perfekte skive fisk til nirigi sushi, er skæreteknikken af afgørende betydning.
Den rigtige teknik sikrer, at fisken bevares i den bedst mulige kvalitet og struktur, hvilket er essentielt for at opnå den perfekte balance mellem ris og fisk i hver bid.

Den traditionelle japanske skæreteknik i Japan er skæring af fisk til sushi en kunstform, der tager år at mestre. Den traditionelle japanske skæreteknik involverer brugen af specielle knive, der er designet til præcist at skære fisken, så den er helt frisk og fri for uønskede fibre eller ben. Dette kræver en dyb forståelse af fiskenes anatomi og en kyndig hånd.

Skæreteknikken er ikke kun vigtig for fiskenes udseende, men også for smagen. Den korrekte skæring sikrer, at fiskenes smag og konsistens bevares, hvilket resulterer i en mere intens og autentisk sushi oplevelse.

På Nigiri sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at skære fisk og lave nigiri som japanske kokke i Tokyo.

Læs mere om årets eneste Nigiri Sushi kursus for begyndere søndag den 19. november.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvilken type nudelsuppe er mest populær i Japan?

Af

I Japan findes der flere forskellige slags nudelsupper.

Den nudelsuppe som er mest populær er ramen suppe. Det er en suppe som bliver solgt i mange små nudelbarer på gadeplan. Det der gør de små nudelbarer så populære er, at de findes overalt og let tilgængelig.
Derudover tager det ikke mange minutter fra at du laver en bestilling til, at du får serveret en skål varm ramen suppe.

Det der gør de japanske nudelbarer unikke er, at de enkelte nudelbarer har deres helt egen opskrift. Nogle opskrifter har gået igennem generationer og er blevet forfinet til perfektion.

På nudelsuppe kursus for begyndere der lærer du, at lave 2 forskellige nudelsupper fra bunden. Den ene af den klassiske ramen suppe som kommer til at smage, som den bliver serveret i Tokyo.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Vidste du at nudler er den populæreste ret i Japan?

Af


Som så mange andre er japanerne et folkefærd, som har en travlt hverdag. De arbejder 10-15 timer om dagen og holder 1 uge til 14 dages ferie om året.

For at japanerne kan få hverdagen til at hænge sammen, spiser japanerne mange ’hurtige’ retter fra det japanske køkken.

Japanerne er glade for sushi, men på en travl hverdag foretrækker japanerne, at spise sunde og velsmagende retter, der ikke tager mange minutter at lave. Nudelretter og især nudelsuppe er den populæreste spise i Japan.

På næsten hvert en gade i Tokyo, finder du mindst en lille nudelsuppebar, hvor er der plads til 10-15 spisende gæster.
Som gæste sidder og spiser du på stedet i ca. 15 minutter, hvorefter du suser videre i Tokyo pulserende byliv.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Hvor meget matcha drikker og spiser japanerne?

Af

Meget!

Japansk matcha bliver serveret mange mange forskellige måder. De fleste har stødt på Matcha og har fået den serveret som tea.
I Japan bruges den i madlavning og desserter. Billedet her er taget en varm sommerdag i juni måned i år i byen Kawagoe som ligger en time fra Tokyo.

Matcha is smager helt fantastisk!

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er det japanske køkken så godt for din fordøjelse!

Af

IMG_4871
Det japanske køkken adskiller sig markant fra resten af verden. Japanerne er meget mere bevidst omkring hvad de spiser til alle dagens måltider.

Helt grundlæggende er det japanske køkken sammensat på en måde, så maden enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring.

Dertil har japanerne stor fokus på deres spisevaner. I Europa spises ofte få store retter til et måltid.
I Japan spiser man ofte til et måltid en række lette og små retter, der dækker hele kostpyramiden. Retter som er sunde, styrker helbredet og er lette for kroppen at fordøje.

Læs mere om Sushikok & sake sommerlier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Kan thailandske ingredienser også bruges til sushi?

Af

japanske ingredienser
Hvis du gerne vil lærer at lave velsmagende japansk sushi, bør du kun bruges japanske ingredienser.
Det skyldes, at japanske ingredienser har nogle aromaer og nuancer der giver den autentiske japanske smag.
Japanerne har udviklet ingredienser der kun egner sig til sushi.

Ingredienser fra Thailand og Kina har nogle andre kvaliteter, der fungere bedst i retter forbeholdt det thailandske eller kinesiske køkken.

Ved at bruge japanske ingredienser der egner sig til sushi, vil du i kombination med japanske teknikker kunne fremhæve fisken og grønsagerne smage og aromaer, så middagen bliver til en japansk gastronomisk oplevelser.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Hvad spiser japanerne til frokost?

Af

Traditionelle japanske hverdagsretter
Japanerne er glade for at spise en frokost eller en middag på en af byens mange restauranter.
De fleste restauranter i sær i de større byer har forskellige frokostmenuer til ca. 60 kr.

I deres frokostpause smutter japanerne på en af de mange nærliggende café eller restaurant og spiser en hurtig frokost. En frokost menu består ofte af 2 små retter og en hovedret. Retter der enten indeholder fisk elle kød, ris, pickles eller en salat. Det er også meget populært at lægge vejen forbi en af byens mange nudelbarer, er servere nudelsuppe på bare 5 minutter.

For ganske få penge får japanerne sund og nærende frokost.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem