Nyhed: Nu kan du komme tæt på japanske kokke!

Jeg har i adskillige år afholdt sushikurser for privat personer, medarbejdere, chefer og topledere. Igennem årene har jeg fået mange gode spørgsmål om det japanske køkken.

Den har jeg selvfølgelig svaret på og samlet sammen. Ja, for jeg tænker, at der sikkert sidder madentusiaster rundt omkring i det danske land, som gerne vil hører mere om det japanske køkken.

Derfor har jeg planlagt et foredrag som kun handler om japansk gastronomi, som afholdes som live online foredrag den 26. august 2020 kl. 19.00-20.30.

Jeg kommer bl.a. til at tale om følgende,

Japanske kokkes tilgang til gastronomi.
De klassiske japanske madstilarter.
Japanske madlavningsteknikker og, hvordan det påvirker den færdige ret.
Årsagen til at det tager så mange år at blive uddannet til sushikok og meget mere.

Du kan læse mere om live online foredraget Kom tæt det japanske køkken

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

 

Er der stor forskel på dansk og japanske sushi?

Nigiri
Der er stor forskel på dansk og japansk sushi. Det skyldes, at de sushikokke der arbejder på de danske sushirestauranter er uddannet i Danmark.

De danske sushikokke får en anden viden og lære nogle andre teknikker end japanske sushikokke.

Det betyder, at sushi der serveres på de danske sushirestauranter er noget andet end det, der findes i Japan. Det betyder ikke at det dårligt, det har bare en anden kvalitet, aromaer og smage, der matcher de danske gastronomiske tendenser.

Bare I Danmark vil du opleve, at der er forskel på sushi der bliver serveret på restauranterne. Det skyldes, at det du får serveret i den pågældende restaurant, er deres egen fortolkning af sushi.

Læs mere om den eksklusive pop-up sushimiddag der afholdes lørdag den 27. februar 2016.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Lær at lave velsmagende sushi og andre retter på japanske madkurser i København

Hvis man ønsker at lærer, at lave velsmagende og sunde japanske retter så er det bedst, at lærer at lave maden helt fra bunden.

I det japanske køkken bruges ingredienser som ikke findes på den klassiske hylde i supermarkeder. Det skyldes, at supermarkeder får anbefalet nogle andre ingredienser end dem som japansk kokke bruger i deres madlavning.

Derudover så bruger japanske kokke nogle helt andre madlavningsteknikker end, hvad vi kender til i Danmark. Det skyldes, at japanske kokke har et andet syn på mad og gastronomi. Japansk mad bliver også spist på en anden måde, der bruges til spisepinde fra start til slut. Det stiller nogle andre kræv til den færdige ret.

Det er noget som du som kursist oplever, når du træder ind af døren.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.