kursus

Hvad er den bedste måde at opbevare sushi i et køleskab?

Af

Sushikok & Sake Sommelier

Sushi er en ret, der nemt kan tørre ud, hvis den ikke opbevares korrekt. Da sushi består af friske og ofte rå ingredienser, er det vigtigt at beskytte den mod luft.

Du kender det måske fra en tomat. Hvis en skåret tomat får lov til at ligge uden at være pakket ordentligt ind, danner der sig hurtigt en tør overflade. Det samme sker med sushi, og det påvirker både smag og konsistens.

Den største årsag til, at sushi tørrer ud, er den direkte kontakt med luft. Derfor bør sushi opbevares i en lufttæt beholder. Hvis det ikke er muligt, for eksempel hvis du har købt sushi til en større middag, og det fylder meget i køleskabet er den næstbedste løsning, at pakke sushi tæt ind i husholdningsfilm. Sørg for, at filmen slutter tæt omkring sushi, så luften holdes ude. Samtidig er det vigtigt at pakke den forsigtigt, så de enkelte stykker ikke bliver mast eller går i stykker.

Sushi smager bedst ved stuetemperatur. Tag derfor sushi ud af køleskabet cirka 15 minutter, før I skal spise, og lad den stå på køkkenbordet uden låg.

Du behøver dog ikke altid at købe sushi.

På vores sushikursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi til både hverdag og fest.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Lær at lave sund nudelsuppe, som ikke springet du budget

Af

Sushikok Zoë Escher
Et af mest populære retter i det japanske køkken er nudelsuppe og det er ikke uden grund.
Det er en ret, hvor suppefonden bliver lavet fra bunden, hvorefter der tilsættes tilsat nudler, grøntsager og smagfuldt kød.
Det er japanernes fortrukne fastfood på travle hverdag, der ligesom hos os er fyldt med arbejde, familie og venner.

Når først bestillingen er lagt hos en af de mange nudelbarer i Japan, så går der ikke mange minutter før der står en skål dampende suppe foran dig.

I Japan er nudelsuppe ikke bare nudelsuppe, det findes et stort udvalgt af delikate varianter. Nudelbarer findes på næsten hver en gade, så det er en ret som jeg aldrig bliver træt af.

Jeg er lige kommet hjem fra Japan hvor mine smagsløg blev forkælet af nudelsuppe.

Jeg afholder to nudelsuppekurser om året, og det næste holdes lige om lidt (i næste uge).

Læs mere om Nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor bør du deltage på et sushikursus for begyndere

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

Sushi er meget mere end bare ris og fisk, det er en kunstform, der kombinerer præcision, smag og æstetik.
På Sushi kursus for begyndere hos Zoë Escher får du en enestående mulighed for at lære grundprincipperne bag autentisk japansk sushi fra en professionel sushikok med international erfaring.

Kurset er skræddersyet til nybegyndere og giver dig en solid introduktion til de teknikker og råvarer, som danner fundamentet for autentisk sushi.
Du lærer blandt andet, hvordan du tilbereder den perfekte sushiris, skærer fisk korrekt og sammensætter velsmagende og elegante sushi ruller.

Efter endt kursus vil det være langt nemmere at lave velsmagende sushi ruller derhjemme med netop dine favorit råvarer og præcis den smag, du holder af.

En af de helt store fordele ved at deltage er, at du får praktisk erfaring under kyndig vejledning i små hold, hvor der er tid til både spørgsmål og individuel feedback. Samtidig får du indsigt i japansk madkultur og de små detaljer, der gør en stor forskel i smag og præsentation.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk nudelsuppe kursus er også til dig, som lever et travlt liv!

Af

Nudelsuppe for begyndere

Som så mange andre lever japanerne et travlt liv med job og familie.

Dog, adskiller japanerne sig fra andre, når det kommer til at spise fastfood. Japanerne ønsker ikke at gå på kompromis med deres helbred, selvom de lever et travlt liv.

Fastfood retten nudelsuppe i Japan er en af de mest populære retter, fordi den kan laves på kort tid, er velsmagende og sund.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du at lave 2 forskellige klassiske japanske nudelsupper fra bunden. Den ene er en ramen suppe og den anden en udon nudelsuppe.
Du lærer om do´s and don’ts, snitteteknikker, japanske tilberedningsteknikker og, hvordan du laver nudelsupper med de autentiske aromaer og smage, som kendetegner nudelsupper i Tokyo.

Læs mere om Nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gør dig klar til forår med det sidste nudelsuppekursus

Af

Nudelsuppe for begyndere
Med foråret og sommeren i horisonten er det tid til at omfavne lette, velsmagende retter, der fremkalder følelsen af solskin og varme briser. Og hvad kunne være mere perfekt end en dampende skål japansk nudelsuppe?

Uanset om du er en erfaren kok eller en nybegynder i køkkenet, er der noget for alle at lære på forårets sidste japanske nudelsuppekursus.

De populære japanske nudelsuppe er en skattekiste af smag, som du ellers kun finder i restauranter i Tokyo. På kurset vil du lære om forskellige nudeltyper, fond og krydderier, der kan forvandle en simpel skål suppe til en smagfuld oplevelse.

På kurset vil du blive ledet af Danmarks mest erfarne japansk uddannet kok, der vil dele deres hemmeligheder til at skabe den perfekte nudelsuppe hver gang.
Fra at tilberede fond fra bunden til at mestre teknikker til at klargøre forskellige velsmagende råvarer, vil du forlade kurset med en dybere forståelse af nudelsuppens og, hvad den til Japans mest efterspurgte ret.

Læs mere om Japansk nudelsupper kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvilken slags yakitori spyd spises i Japan?

Af

Mini ebog: 5 japanske yakitori spyd til 1
I Japan spises mange forskellige yakitori spyd til hverdag og i weekenden.
I Japan bliver de traditionelle japanske yakitori spyd lavet med kylling. Det alle dele fra kyllingen som bruges til spyd og det er lige fra skind, bryst, lever og hjerte. Spydende bliver tilberedt på en måde, så kødet smelter tungen.

Lige som i Danmark bruges også lokale råvarer til, at lave velsmagende yakitori spyd. I Japan tilberedes delikate og velsmagende spyd med fisk, grøntsager og andre lokale råvarer. Inden råvarerne ender på spydende så bliver de klargjort på forskellige måder.
I Japan snittes og marineres råvarerne på flere forskellige måder, der bruges madlavningsteknikker som fremhæver de unikke smage og aromaer.

I Mini e-kogebogen: 5 Japanske Yakitori Spyd til 1 lærer du trin for trin, at lave delikate og velsmagende japanske yakitori spyd som kan nydes året rundt.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvorfor har ramen nudler en gul farve?

Af

Udon suppe
Ramen nudler kommer oprindelig fra Kina. Nudler som har haft en fast plads i det kinesiske køkken i flere tusinde år.
Da ramen nudler kom til Japan blev det tilpasset det japanske køkken ved, at japanske kokke brugte japanske ingredienser til at fremstille nudlerne.

De råvarer der bruges til at lave ramen nudler er hvedemel, salt, vand og kansui. Kansui er alkalisk vand fra Mongoliet. Det er med til at give ramen nudler den unikke gule farve.
I Japan findes der kun én type ramen nudler, det er uanset om det er tørret ramen nudler eller hjemmelavet nudler.

Ramen nudelsuppe er den mest populære fastfood i Japan. Det er en ret som ikke tager mange minutter, at lave når først at har fundamentet på plads. En ret som passer ind i en travl hverdag.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du, at lave forskellige slags velsmagende japanske nudelsupper.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Hvilken type nudelsuppe er mest populær i Japan?

Af

I Japan findes der flere forskellige slags nudelsupper.

Den nudelsuppe som er mest populær er ramen suppe. Det er en suppe som bliver solgt i mange små nudelbarer på gadeplan. Det der gør de små nudelbarer så populære er, at de findes overalt og let tilgængelig.
Derudover tager det ikke mange minutter fra at du laver en bestilling til, at du får serveret en skål varm ramen suppe.

Det der gør de japanske nudelbarer unikke er, at de enkelte nudelbarer har deres helt egen opskrift. Nogle opskrifter har gået igennem generationer og er blevet forfinet til perfektion.

På nudelsuppe kursus for begyndere der lærer du, at lave 2 forskellige nudelsupper fra bunden. Den ene af den klassiske ramen suppe som kommer til at smage, som den bliver serveret i Tokyo.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

I Japan er nudelsuppe den mest efterspurgte ret hele året

Af

De fleste i Danmark foretrækker at spise varme nudelsupper om foråret/efteråret og om vinteren.

I Japan forholder det sig lidt anderledes, der bliver nudelsuppe spist året rundt.

I Danmark og især København, der er ramen nudelsuppe blevet en populær spise. I Japan er udvalget af forskellige nudelsupper så stort, at der findes nudelsupper som egner sig bedst til, at blive spist på varme sommerdage, mens andre fortrækkes i de mere kolde måneder.

På kurset Japansk nudelsupper kursus for begyndere, der lærer deltagerne ikke kun at lave en klassisk ramen suppe, som den bliver serveret i Japan. Som deltagere lærer du også, at lave andre typer af nudelsupper med japanske ingredienser.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken tangsort egner sig bedst til sushi?

Af

Gukan med jomfruhummer, web: http://zoeescher.com/

Der findes flere typer af tang, og det er ikke alle der egner sig til sushi.

Her tænker jeg på kvaliteten af tang.
Jeg har oplevet to gange at købe en pakke som indeholder 10 tangplader i en Thailandsk specialforretning. Den type tang jeg købte var brun i farven, hvor de fleste tangtyper er mørkegrøn i farven.
Desværre var der mellemstore huller i alle tangpladerne, og jeg blev nød til at smide dem alle sammen ud.

Derfor bør du være ekstra opmærksom, hvis du køber tang i en Thaiforretning.

Du kan læse mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.