Sushikursus med Danmarks Mest Erfarne Sushi kok Zoë Escher

Kan alle fisk bruges til sushi?

11. august 2026 Af Zoë Escher

Både ja og nej.

Mange forskellige typer fisk kan bruges til sushi. Men ikke alle fisk egner sig til sushi.

Når du laver sushi, er det derfor ikke nok kun at kigge på, hvilken type fisk du køber. Der er flere ting, som har betydning, når fisk skal bruges rå.

Hvilken fisk skal du vælge til sushi?

Laks og tun er nok de fisk, de fleste forbinder med sushi. Men der findes også andre fisk, som kan bruges.

Det betyder dog ikke, at du kan købe en hvilken som helst laks, tun eller anden fisk og bruge den rå til sushi.

Der er forskel på fisk. Der er også forskel på, hvordan de er blevet behandlet, inden de ender hos dig. Derfor er det vigtigt at vide, hvad du skal være opmærksom på, når du vælger fisk til hjemmelavet sushi.

Det er netop et af de områder, hvor lidt viden kan gøre en stor forskel.

På mit Sushikursus for begyndere lærer du mere om de fisk, der bruges til sushi. Du får også den viden, du har brug for, når du selv skal købe og arbejde med fisk til sushi derhjemme.

På den måde bliver det nemmere at træffe de rigtige valg, når du står og skal købe fisk til din sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor tit kommer sushi laks til København?

28. juli 2026 Af Zoë Escher

Laks er en fisk som i de senere år er blevet meget populær udenfor Skandinavien. I de senere år har asien fået øjnene op for, hvor god kvaliteten er på laks i Skandinavien. En del af den Skandinaviske laks ender i bl.a. Japan.

Danmark er et smørhul når det kommer til frisk laks, som egner sig til tilberedning på en pande eller som spises råt. Der ankommer dagligt laks fra Norge, Sverige og Færøerne.
For et par år siden, kom færøsk laks som var opdrættet ude i havet kun 2 gange om ugen til Danmark. Den type laks er den dyreste og i starten var efterspørgslen ikke så stor. Siden er det gået stærk og der kommer færøsk laks af højt kvalitet, hver eneste dag til Danmark.

På Sushi kursus for begyndere lærer du mere om, hvilken type fisk som egner sig bedst til sushi.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er laks den mest populære fisk til sushi

16. juli 2026 Af Zoë Escher

Laks er uden tvivl den mest populære fisk til sushi, og det er der flere gode grunde til.
Den milde smag, den bløde tekstur og den flotte orange farve gør laks til en favorit blandt både nybegyndere og erfarne sushielskere.

I autentisk japansk sushi har tun traditionelt været mere udbredt, men i Europa har laks for alvor taget førstepladsen. Det skyldes blandt andet, at laks er lettere tilgængelig og passer perfekt til de smagsoplevelser, mange europæere foretrækker. Kombinationen af frisk laks, perfekt kogte sushi ris og japanske ingredienser skaber en harmonisk balance mellem umami, fedme og friskhed.

Laks er samtidig utrolig alsidig. Den fungerer perfekt i hosomaki, futomaki og populære uramaki-ruller.
Med de rette japanske skæreteknikker kan laksen fremhæves på smukkeste vis og give sushi et elegant udtryk.

På et Sushi kursus for begyndere lærer du, hvilke skæreteknikker der egner sig bedst til sushi ruller.
Du får også indsigt i, hvordan sushi kokke arbejder med fisk, ris og japanske ingredienser for at skabe den autentiske sushioplevelse hjemme i eget køkken.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.

Hvilken fisk er mest efterspurgt til sushi i Skandinavien?

19. juni 202619. juni 2026 Af Zoë Escher

I Skandinavien er laks den mest efterspurgte fisk til sushi.

Laks findes i Danmark, Norge, Sverige, på Færøerne, Island og i Finland, og kvaliteten af den skandinaviske laks er generelt meget høj.

Færøerne er særligt kendt for at producere laks i verdensklasse. Færøsk laks opdrættes i det rene og kolde havmiljø, hvor den vokser under optimale forhold. Fiskene får desuden foder af høj kvalitet, hvilket bidrager til den gode smag og flotte konsistens.

De øvrige nordiske lande producerer også laks af høj kvalitet. I Skandinavien opdrættes og forarbejdes laks i store mængder, og der leveres frisk laks til Danmark hver eneste dag.

For forbrugerne er det nemt at få fat i frisk, velsmagende og delikat laks hos de mange fiskehandlere og specialbutikker i Danmark.

På Sushikursus for begyndere lærer du, hvilke typer laks der egner sig bedst til sushi.

Vi anvender kun laks af den bedste kvalitet, så du får den optimale smagsoplevelse og de bedste forudsætninger for at lære sushiens håndværk.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Hvilken skandinavisk fisk til sushi er japanerne vild med?

4. juni 2026 Af Zoë Escher

Jeps, den er god nok.
Der er en fiskeart i Skandinavien som bliver importeret til Japan. Det er fisken som de fleste i Danmark kan lide nemlig laksen.

I Skandinavien er udvalget af laks af høj kvalitet meget stort. Dagligt lander i Danmark friskfanget laks fra Færøerne og Norge og med jævne mellemrum vild laks fra Island.
Laksen er af så god en kvalitet, at japanske fiskeimportører har besøgt Skandinavien for, at kigge nærmere på fisken.

Laksen er en fisk, som ikke findes i naturen i Japan. Det er tropeklima på de breddegrader, hvor helt andre fiskerarter trives og, som ikke kan fås i Danmark.

Den Skandinaviske laks er meget populær i Japan og, findes i køledisken hos supermarkeder i hele landet.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave delikat og velsmagende sushi med den eftertragtet færøske laks. Det er selvfølgelig ikke hvilken som helst færøsk laks, det er den bedste i verdenen.

Læs om Sushi kursus for begyndere

Hvilken type laks bruges på Sushi kursus for begyndere?

21. maj 2026 Af Zoë Escher

På vores Sushi kursus for begyndere bruger vi noget af den bedste laks i verden – nemlig færøsk laks.

Jeg har mulighed for at skaffe laks fra Færøerne, som af mange betragtes som noget af det bedste sushi laks på markedet. Fisken er opdrættet under optimale forhold i det kolde, rene Atlanterhav, hvilket giver en fantastisk smag og kvalitet. Derfor har jeg valgt den som en af de vigtigste råvarer på kurset.

Det gør jeg af to årsager:

Når jeg laver sushi både på åbne kurser og til private arrangementer bruger jeg altid de bedste råvarer, jeg kan skaffe. Det giver ganske enkelt den bedste smagsoplevelse.
Mine kursister fortjener det bedste. Samtidig giver kvalitetsråvarer en større forståelse for, hvor stor betydning råvarernes kvalitet har for sushiens smag og oplevelse. Det er også med til at sikre, at alle deltagere trygt kan nyde den sushi, vi laver på kurset.

Sushi kursus for begyndere er et spændende og lærerigt kursus, hvor du blandt andet lærer om:

valg af råvarer
kogning af sushi ris
skæreteknikker
japanske ingredienser
køb af fisk
metoderne bag velsmagende sushi

Efter kurset er du klar til at lave delikat og velsmagende sushi i dit eget køkken.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvorfor laks er perfekt til begyndere?

30. april 2026 Af Zoë Escher

Drømmer du om at lave din egen sushi derhjemme, men er i tvivl om, hvor du skal starte?

Laks er nemlig den perfekte introduktion til sushiens verden. Den har en mild smag, som de fleste kan lide, og en struktur, der gør den langt mere tilgivende at arbejde med end mange andre fisk. Det betyder, at du hurtigt kan få succesoplevelser i køkkenet, også selvom du er helt ny.

Når du arbejder med laks, får du samtidig en fornemmelse for de teknikker, der ligger bag god sushi.

Hvordan skærer man fisken, så den både ser flot ud og smager bedst?
Hvordan spiller den sammen med ris og andre ingredienser?

Det er netop den slags detaljer, der gør forskellen, og som løfter din madlavning til et helt nyt niveau.

Men selvom laks er begyndervenlig, gemmer der sig stadig en verden af viden bag den perfekte sushioplevelse. Fra udvælgelsen af de rette råvarer til de små tekniske greb, der får hver rulle til at sidde lige i skabet.

Hvis du virkelig vil mestre det, handler det ikke kun om ingredienserne, men om at lære håndværket bag. Med den rette vejledning kan du hurtigt gå fra nysgerrig nybegynder til én, der imponerer venner og familie med hjemmelavet sushi.

Så ja, laks er det perfekte sted at starte. Men det er først, når du lærer teknikkerne bag, at magien for alvor opstår.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvor mange forskellige slags laks findes i Skandinavien?

24. april 2026 Af Zoë Escher

I Skandinavien findes flere forskellige slags laks.
Vi er så heldige, at være omgivet af lande, som har den bedste laks i verdenen. Fantastisk velsmagende laks som kommer flere gange om ugen til Danmark.

Norge er et af de lande som opdrætter laks på landjord. Det er laks af rigtig fin kvalitet, nordmændene har fået styr på nogle de udfordringer der er ved, at opdrætte laks på landjord.

Færøsk laks har de fleste hørt om. Færingerne opdrætter den bedste laks i verdenen. Alt laks fra Færøerne bliver opdrættet ude i havet, det giver laks af en helt anden kvalitet.

Island opdrætter også laks. Det er der ikke så mange, som kender til. Islændinge har skabt et miljø, der er identisk med islandsk natur. Der kan købes opdrættet islandsk laks, der har samme kvalitet, som dem der lever i naturen. Laks fra Island kommer ikke så tit til Danmark. På nuværende tidspunkt skal det bestilles.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Autentisk japansk teriyaki sauce som er lige til at spise med en ske

9. august 202617. marts 2026 Af Zoë Escher

Teriyaki sauce er blevet en populær sauce i mange asiatiske retter, og de fleste kender den som den version, der kan købes på flaske i supermarkeder og asiatiske specialbutikker.

Men den hjemmelavede, autentiske japanske teriyaki sauce er en helt anden oplevelse. Den er fyldig, balanceret og så velsmagende, at mange af vores kursister ikke kan lade være med, at tage en skefuld direkte fra gryden, når de smager den for første gang.

På vores kursus Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer deltagerne at tilberede tre klassiske japanske retter helt fra bunden. En af favoritterne er teriyaki laks, som er en ret, der fremhæver laksens fine aroma og smagsdybde. Her fungerer den silkebløde teriyaki sauce som prikken over i’et, der virkelig løfter retten og får smagsløgene til at synge.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

Hvilken sushi skal man vælge første gang?

11. august 202511. august 2025 Af Zoë Escher

Er det første gang, du skal prøve sushi?

Så er der ingen grund til at kaste sig direkte ud i de mest avancerede varianter.
Start med milde, enkle bidder, der giver dig en god oplevelse fra første mundfuld.

To sikre favoritter for begyndere er hosomaki med agurk og nigiri med laks.

Hosomaki – den milde, enkle klassiker

Hosomaki er små, elegante sushi ruller, hvor tangen sidder udenpå, og fyldet består af ris og en sprød strimmel agurk.
Prøv at tage det første stykke uden sojasauce eller wasabi.
Så får du den rene smag af ris, tang og frisk agurk. En blid introduktion til sushiens verden.

Nigiri med laks – silkeblød og mild

Nigiri er små rispuder toppet med frisk fisk. Laks er et perfekt valg til begyndere, fordi den er mild i smagen og har en blød konsistens.
Hvis du har smagt røget laks før, vil du opdage, at frisk laks er endnu mere delikat og slet ikke så “fisket” i smagen.

Vil du lære at lave sushi selv?

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave smuk og velsmagende sushi med de mest populære fisk ved hjælp af de samme teknikker, som japanske kokke bruger.

Læs også: Hvad er forskellen på sushi i Danmark og i Japan?

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.