nudelsuppe kursus

Gå juledagene i møde en sund og velsmagende ramen suppe, som den laves i Tokyo

Af


December er lig med mad og hygge på flere niveauer for mit vedkommende.

Der skal drikkes Glögg og spise æbleskiver. Spise skønne middage på byens restauranter og ikke mindst julefrokost. Jeg skal selvfølgelig også snacke lidt i form og småkager og julekonfekt.

For at det hele ikke skal tage overhånd, har jeg også indlagt nogle dage med lidt sundere mad. Det gør jeg ved, at spise ramen- og udon suppe som den serveres i Tokyo.

Den passer perfekt ind i de travle juledage, da den ikke tager alverdens tid at lave, når fiskefonden er på plads.  Derudover smager den fantastisk, den er sprængt vildt med vitaminer og mineraler samtidig med, at den afgifter kroppen.

Jeg er nok ikke den eneste som har det sådan, derfor har jeg planlagt et nudelsuppe kursus lige før jul inden det går løs. Du kan læse mere om kurset Nudelsuppe for begyndere_

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Opskrift: Champon nudelsuppe

Af

Opskriften er beregnet til 1 person og, det samlet tidsforbrug er på 13 timer.

Fond

2 kg svineknogler
1 stykke (15×15 cm) kombu

Suppen

4 dl fond
2 spsk. sojasauce (Sanbishi)
1 spsk. mirin
3 spsk. fløde
½ tsk. salt
Drys peber
1 pk. forkogte ramen nudler
2 tykke skiver flæsk
10 Shime ji svampe
1 forårsløg
1 kammusling
1 håndfuld bønnespirer
2 håndfuld spidskål

Fremgangsmåde

1. Svineknogler kommes i en stor gryde sammen med et stykke kombu.

2. Knoglerne dækkes af 3 cm koldt vand og sættes til at koge.

3. Fonden koges ved svag varme i 12 timer.

4. Skummet som dannes i overfladen fjernes med en spiseske.

5. Fedtet som ligger i toppen af fonden fjernes med en spiseske.

6. Tilføj løbende fonden lidt vand.

7. Flæskeskiverne pensles med lidt olivenolie, drysses med salt på begge sider og bages ved 80º i 1 time.

8. Forårsløget skylles og snittes på skrå i tynde skiver.

9. Bønnespire skylles.

10. Svampene skæres over på tværs ved roden.

11. Spidskål skylles og skæres til 1 cm lange strimler.

12. Kammuslingen skæres i tynde skiver.

13. Flæsket skæres i 1 cm tykke strimler.

14. De forkogte nudler kommers i gryde med kogende vand i 15 sekunder for, at løsne nudlerne.

15. Vandet hældes fra og nudler kommes i servingsskålen.

16. Mirin, sojasauce, madlavningsfløde, og peber kommes i fonden.

17. Kammuslinger og svampe kommes i suppen og koges i 2 minutter.

18. Forårsløg og flæsk kommes i suppen og koges i 1 min.

19. Spidskål kommes i suppen og det hele vendes.

20. Herefter hældes det hele henover nudlerne og, retten er klar til servering.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Nudelsuppe kursus de luxe for virksomheder & private selskaber

Af

Japansk nudelsuppe har gjort sit indtog i Danmark. Flere og flere er blevet opmærksom på, at det er en sund og velsmagende ret som passer det til travle liv, som mange lever.

Du får en introduktion til fonden dashi, som udgør fundamentet i det japanske køkken og, som er uundværlig i japanske nudelsupper.
Du arbejder med klassiske råvarer i det japanske køkken såsom kombu, Bonito flakes og miso pasta.Du lære om klassiske nudeltyper og, om hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige supper.
Du lærer at bruge forskellige skæreteknikker og skærer forskellige grøntsager, kød, mejeriprodukter.
Trin for trin laver du 2 forskellige velsmagende og sunde nudelsupper, der laves fra bunden med fiskefonden dashi.

Du kan læse mere Nudelsuppe kursus de luxe

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Ramen nudler er japanernes svar på en klassisk burger

Af

I Tokyo bliver der også spist fastfood.
Japanerne er en befolkning som har mindst lige så travlt som alle andre. Dog, er deres fastfood af en lidt anden kvalitet. I Danmark er der en del som betragter shawarma og pizza som fastfood, mens andre hælder mere til en burger.

I Japan er en klassisk fastfood ret sund, nærende og velsmagende. Man går ikke på kompromis med kvaliteten eller helbredet. Det er en af årsagerne til, at japanerne er den befolkning i verden som lever længst.

Et af de nudelretter som gør sig særlig bemærket på en travl hverdag i Tokyo er ramen nudler lavet på en fiskefond. Det er en ret som booster kroppen med sunde vitaminer, mineraler, omega3 og protein. I løbet af et måltid når du hele kostpyramiden rundt. Du kan læse mere Japansk nudelsuppe kursus for begyndere.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor bør du lærer, at lave japansk ramen suppe på japansk fiskefond

Af

Med mindre at du har opholdt dig i Japan, så er det de færreste som er opmærksom på hvor meget fisk japanerne spiser.

I Japan er fisk den vigtigste kilde til protein fra dyreverden. Det er en råvare som japanerne spiser i meget store mængder. Japanerne er glade for sushi, men sushi udgør mindre end 15% af det japanske køkken.

Japanerne er vilde med fisk tilberedt på mange forskellige måder.
Det er ikke kun fiskestykker som spises i store mængder. I Japan bliver der tilberedt mange delikate retter på en fiskefond, det er en fiskefond som også har fundet vej til den klassiske japanske ret ramen nudler. Den er sund og nærende uden at komme til at smage for meget af fisk.

På kurset Japansk nudelsuppe kursus for begyndere lærer deltagerne trin for trin at lave 2 meget forskellige og velsmagende autentiske japanske nudelsupper.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan sammensætter japanske kokke en menu?

Af

Helt grundlæggende så fylder et stærkt helbred og sunde retter rigtig meget hos japanerne, og det er uanset om man er en japanske familie eller en kok der arbejder på en restaurant.

Det lægger du som gæst mærke til med det samme, når du som gæst spiser i Japan.

Hvis du får tilbudt en japansk snack, så får du ofte serveret lidt tørret fisk eller blæksprutter tilberedt på en fin og delikat måde.

I Japan er ramen nudelsuppe den mest populære fastfood ret der findes. Den passer til japanernes travle hverdag, hvor et måltid indtages på 15 minutter en af de mange nudelbarer, som findes på næsten hver en gade i Tokyo.

Besøger du en af klassiske japanske restauranter, der servere et måltid bestående af flere retter. Så er menuen sammensat på en måde, så retterne enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring.

På følgende kurser lærer deltagerne, at lave velsmagende japanske retter som enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere og Traditionel Japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.