Sushikursus med Danmarks Mest Erfarne Sushi kok Zoë Escher

Smager tang til sushi forskelligt?

16. april 2026 Af Zoë Escher

Ja, der er forskel på smagen af tang til sushi.

Der er 3 lande som producere tang til sushi og, det er Japan, Korea og Kina. Inden for sushi tang, findes der flere forskellige typer, det påvirker smagen, strukturen i sushitangen og den måde tangen opfører sig på, når det bliver brugt til sushi.

Jeg har smagt tang til sushi fra Japan, Korea og Kina og det smager forskelligt.

Nogle tangplader smager en del af havet, så det kan godt virke overraskende, hvis man ikke er vant til det.
Nogle tangplader er helt neutral i smagen, det har en fordel i forhold til sushi for det påvirker ikke smagen af sushi stykkerne.
Nogle tangpladser bliver lidt gummiagtigt i konsistensen, når sushiruller er lavet og, når man spiser stykkerne. Det giver en anden fornemmelse, når man bider igennem tangen.

Tang er meget sundt, og man skal endelig spise løs af det, når man har mulighed for det.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sushi kursus for begyndere – lær sushi som japanske sushi kokke i Tokyo

13. april 2026 Af Zoë Escher

Vil du lære at lave sushi med de samme teknikker, som sushi kokke i Tokyo mestrer?
Så er dette kursus noget for dig!

På Danmarks eneste sushi kursus undervist af en japanskuddannet sushikok, bliver du undervist af Zoë Escher, der er udlært af en japansk sushimaster fra Tokyo. Hun bringer den ægte japanske sushi tradition direkte til dit køkken i København.

Du lærer ikke bare at rulle sushi du lærer at forstå råvarerne, teknikkerne og filosofien bag sushi, præcis som sushi kokke i Tokyo gør.

På kurset lærer du blandt andet:

At tilberede sushiris, så de får den perfekte konsistens og smag.
At bruge japanske ingredienser, der giver sushi sin autentiske aroma.
At vælge fisk og skaldyr med de kriterier, som sushi ekspert kigger efter.
De vigtigste skæreteknikker og forberedelser af råvarer.
At lave tre klassiske typer ruller:
- - Hosomaki (små ruller)
  - Uramaki (inside-out ruller)
  - Futomaki (store ruller)

… og meget mere.

Kurset afholdes i København, hvor du får en hyggelig og lærerig eftermiddag, og naturligvis masser af sushi at nyde bagefter.

Det siger tidligere deltagere:

”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller.

Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og bestemt ikke sidste gang vi gør det.

Tak for et dejligt kursus:-)”.
Thomas Schou Roer

“Hvis du selv har prøvet at kaste dig ud i at lave sushi, kan jeg kan varmt anbefale Zoës begynderkursus. Her fik jeg de bedste tricks til lige at gøre den hjemmelavede sushi en tand bedre og rigtig god information om råvarerne – hvilke, der er de bedste og hvor, man skal købe dem.”
Christel Ejlersen, Grafisk designer

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.Gem

Gem

Hvor tit kommer sushi laks til København?

9. april 2026 Af Zoë Escher

Laks er en fisk som i de senere år er blevet meget populær udenfor Skandinavien. I de senere år har asien fået øjnene op for, hvor god kvaliteten er på laks i Skandinavien. En del af den Skandinaviske laks ender i bl.a. Japan.

Danmark er et smørhul når det kommer til frisk laks, som egner sig til tilberedning på en pande eller som spises råt. Der ankommer dagligt laks fra Norge, Sverige og Færøerne.
For et par år siden, kom færøsk laks som var opdrættet ude i havet kun 2 gange om ugen til Danmark. Den type laks er den dyreste og i starten var efterspørgslen ikke så stor. Siden er det gået stærk og der kommer færøsk laks af højt kvalitet, hver eneste dag til Danmark.

På Sushi kursus for begyndere lærer du mere om, hvilken type fisk som egner sig bedst til sushi.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvor lang tid tager det, at lærer at skære fisk til sushi?

3. april 2026 Af Zoë Escher

Det kommer an på, om det skal serveres hjemme hos dig selv eller i en restaurant.

Hvis du skal lærer at skære fisk til sushi, som skal serveres i en restaurant. Så tager det flere år. Der findes ikke 2 fiskearter som er ens og, der findes heller ikke 2 skæreteknikker som er ens.

Der er sikkert en del som tænker, er det ikke bare at skære nogle skiver?

Sushi bør være en fin og delikat spise, hvor fisken smelter i munden. For at rammen den konsistens, så kræver at du ved hvordan man mestre forskellige japanske kniv teknikker. Det tager selvfølgelig noget tid at lære.

På Sushi kursus for begyndere der lærer d,u at bruge forskellige japanske kniv teknikker til at skære fisk til sushi ruller.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser forA.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, GorrissenFederspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken skandinavisk fisk til sushi er japanerne vild med?

26. marts 2026 Af Zoë Escher

Jeps, den er god nok.
Der er en fiskeart i Skandinavien som bliver importeret til Japan. Det er fisken som de fleste i Danmark kan lide nemlig laksen.

I Skandinavien er udvalget af laks af høj kvalitet meget stort. Dagligt lander i Danmark friskfanget laks fra Færøerne og Norge og med jævne mellemrum vild laks fra Island.
Laksen er af så god en kvalitet, at japanske fiskeimportører har besøgt Skandinavien for, at kigge nærmere på fisken.

Laksen er en fisk, som ikke findes i naturen i Japan. Det er tropeklima på de breddegrader, hvor helt andre fiskerarter trives og, som ikke kan fås i Danmark.

Den Skandinaviske laks er meget populær i Japan og, findes i køledisken hos supermarkeder i hele landet.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave delikat og velsmagende sushi med den eftertragtet færøske laks. Det er selvfølgelig ikke hvilken som helst færøsk laks, det er den bedste i verdenen.

Læs om Sushi kursus for begyndere

Hvad er fordelen ved, at spise sushi ruller?

3. marts 2026 Af Zoë Escher

En af de største fordele ved sushi ruller er den unikke smagsoplevelse, de tilbyder.
Hver sushi rulle er som et lille kunstværk med en harmonisk kombination af smag og tekstur.
Fra den friske fisk til den omhyggeligt tilberedte ris og sprøde grøntsager giver hver bid dig en spændende oplevelse.

Sushi ruller er ikke kun et dejligt måltid, men de kan også være en sund del af din kost. Fisk, der bruges i sushi ruller som laks og tun er rige på omega-3-fedtsyrer, som er gavnligt for kroppen.

En anden fordel ved sushi ruller er den uendelige variation og mulighed for tilpasning. Fra klassiske ruller som California Roll og Sushi rulle med laks til mere eksperimenterende kombinationer, kan sushi ruller tilpasses til enhver smag.

Uanset om du er vegetar, veganer, eller har specifikke kostbehov, er der altid en sushi rulle, der passer til dig.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvilken fisk er mest efterspurgt til sushi i Skandinavien?

18. marts 202617. februar 2026 Af Zoë Escher

I Skandinavien er laks den mest efterspurgte fisk til sushi.
Laks er en lokal fisk som lever i Danmark, Norge, Sverige, Færøerne, Island og Finland. Kvaliteten på laks i Skandinavien er meget god.

Færøerne er kendt for, at producere verdens bedste laks.
Færøsk laks bliver opdrættet i havet, hvor de vokser under de bedst mulige betingelser. Laksen får også fantastisk foder, som giver de smagfulde laksebøffer.

De andre nordiske lande producere også rigtig fin laks af høj kvalitet. I Skandinavien produceres laks i store mængder. Der kommer friskfanget laks hver eneste dag til Danmark.

For forbrugerne er det dejligt nemt, at få fat på den friske, velsmagende og delikate laks hos de mange fiskeforretninger i Danmark.

På Sushi kursus for begyndere lærer du de laks der egner sig bedst til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Findes der mange forskellige typer af sushiris?

7. februar 2026 Af Zoë Escher

Sushi ris er ikke bare sushi ris.
I Danmark er udvalget af sush iris i supermarkeder ikke så stort. Hvis du besøger en asiatiske forretning kan du finde op til 4 forskellige slags sushi ris af forskellige kvaliteter.

Japanske sushi ris er en anelse kortere end sushi ris der er dyrket i USA, Kina eller Korea. Japanske sushi ris er ca. 1 mm kortere end andre rissorter til gengæld er der ingen forskel på smagen.

Der findes enkelte japanske sushi rissorter såsom Haruka ris, som er væsentlig sværere at koge til sushi, da de klistre mere end andre sorter.

Selvom du har fulgt vejledningen til punkt og prikke kan du opleve, at risen danner klumper efter eddikemarinaden er blandet med risen, og risen er afkølet.

De klumper der dannes er helt normalt for den type rissort, det giver bare nogle flere udfordringer når du skal lave sushi.

Læs mere Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Hvordan bliver sushi tang produceret?

27. januar 2026 Af Zoë Escher

Sushi tang bliver produceret i havet.

Om efteråret sejler tangavler i små både ud på havet. Små tangplanter er fastgjort til maskenet og sænkes lige under havets overflade. Her får tangen lov til, at gro i sit eget tempo til om foråret. Når tangplanterne er ca. 20 cm lange er de klar til at blive høstet.

De små både sejler ud på havet og, tangavlerne får hentet de mange maskenet om bord. Bådene sejler direkte til tangfabrikken som ligger lige ud til kysten. Tang fyldes i store plastbeholder og hældes direkte i store beholdere, der vasker og renser tangen. Der bliver tilført luft for, at gøre massen blødere. Tangen skal igennem flere processer, hvor den både renses og hakkes i mindre stykker.

Når tange har fået rette konsistens bliver tangen, langt i firkantet forme og lufttørret af flere omgange. Inden den endelig tang finsorteres, bliver tangen tjekket for mikroskopiske ujævnheder, som ikke kan ses med det blotte øje.

Herefter bliver tangen inddelt i kvaliteter og pakket i lufttæt emballage.

Læs mere om Sushikursus for begyndere

Sushi er din genvej til flere grøntsager

22. januar 2026 Af Zoë Escher

Mange af os ønsker at spise flere grøntsager i hverdagen. Grøntsager er fyldt med vigtige vitaminer, mineraler og fibre, der alle bidrager til en sund krop.
Men i en travl hverdag kan det være udfordrende, at få spist de anbefalede grøntsager. Hvis du leder efter en lækker og nem måde at få flere grøntsager ind i din kost, kan sushi være din genvej.

Selvom mange tænker på fisk, når de hører ordet “sushi”, er grøntsager også en essentiel del af denne skønne ret. Fra friske agurker og avokado til dampede asparges og marineret radise, sushi byder på en verden af grøntsager, som er præsenteret på en ny og spændende måde.

At spise rå grøntsager er sundere end tilberedte grøntsager. De forskellige rå grøntsager som bruges i sushibooster din krop med vitaminer.

Ikke alene får du masser af grøntsager med sushi, men tangen (nori), som ofte bruges til at lave sushi ruller, er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Dette gør sushi til en både velsmagende og sund spise.

Sushi er mere end blot rå fisk.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi fra bunden.