sushi kursus

Spis sushi inden for dit madbudget!

Af

Sushikok Zoë Escher
Du kan spise sushi flere gange om ugen også inden for dit madbudget.
Sushi er en fantastisk madoplevelse, men det kan nogle gange være dyrt at spise ude på restauranter. Heldigvis er der en sjov og overkommelig måde at nyde sushi på ved, at tage et sushi kursus og lave det selv derhjemme!

Efter at have lært teknikkerne på sushikurset kan du begynde, at købe japanske ingredienser og fisk som er egnet sushi til, at lave din egen sushi derhjemme.
Ved at købe japanske ingredienser og fisk som bliver anbefalet på sushi kurset, kan du selv kontrollere kvaliteten og spare penge i forhold til, at spise ude.

Når du laver din egen sushi, er der ingen begrænsninger for, hvad du kan prøve. Du kan eksperimentere med forskellige typer af fisk, skaldyr, grøntsager og andre råvarer for, at skabe din egen signatur sushi.

At tage et sushi kursus og lave sushi derhjemme, giver ikke kun mulighed for at spare penge, men det kan også være en sjov og lærerig oplevelse. Du kan nyde den autentiske smag af sushi uden at gå på kompromis med dit budget.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er en maki sushi rulle?

Af

Sushi - ALT for damerne
En maki sushi rulle defineres som en rullet nori tang med sushi ris tilsat smagfulde råvarer.

Maki sushi ruller fås i flere forskellige størrelser.
I Danmark har vi to størrelser. De små som kaldes hosomaki og den store rulle som kaldes futomaki.

I Japan fås maki sushi ruller som er endnu større.
På eksklusive sushi restauranter i Tokyo serveres en maki ruller som er 3 gange så stor som en klassisk dansk futomaki. Futomaki af den størrelse indeholder ikke fisk, så store mængder fisk spiser japanerne ikke af gangen. Den indeholder oftest flere forskellige grøntsager, omelet og andre plantebaseret proteiner.

Maki sushi ruller er kendt for deres alsidighed, da de giver mulighed for en bred vifte af smagskombinationer og variationer. De egner sig også perfekt som take-away mad, da sushi stykker holder formen også selvom, at de undervejs bliver udsat for rystelser.

Maki sushi ruller er en af de mest populære former for sushi og nydes af sushi elskere verden over.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad kendetegner Nigiri sushi håndteknik?

Af

Nigiri
Nigiri sushi er en populær form for sushi, der er kendt for sin enkelhed og elegance. Denne teknik bruges til, at lave små håndrullede stykker sushi bestående af en kugle af ris toppet med frisk fisk eller skaldyr.

Først og fremmest er det vigtigt at bruge sushi ris til, at lave nigiri sushi.

En nigiri riskugle bliver formet i hånden på en speciel måde. Udover at riskuglen har en bestemt form, så laver den rutineret sushikok en lille luftboble inde i riskuglen. Sushikokken søger også for, at risens konsistens er fast nok til at holde formen, men stadig blød nok til at være spiselig og ikke for kompakt.

Sushikokken tilføjer en lille passende mængde wasabi direkte på en skive fisk af rette størrelse inden den placeres på riskuglen. Med rette fingre og tryk forenes fisk og ris til et stykke smagfuld nigiri sushi.

Nigiri sushi håndteknik kræver omhyggelighed og færdigheder for, at opnå det bedste resultat. En erfaren sushikok kan skabe nigiri sushi, der smelter i munden med en perfekt balance mellem risens konsistens, fiskens friskhed og smagen af wasabi og sojasauce.

Læs mere om Nigiri sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor ofte bliver menuen udskiftet på en sushi restaurant i Japan?

Af

Japansk uddannet sushikokke har et lidt andet syn på gastronomi end europæiske sushikokke. I Japan er det meget normalt at følge sæsonen for råvarer.
Med det mener jeg, at det ikke er alle typer fisk som kan fås hele året. Vi kender det i Danmark, det er kun i bestemte måned, at man spiser frisk stenbiderrogn.

Sådan har japanske det med alle typer råvarer. Der er mange japanske restauranter som ikke har en detaljeret og fast menukort. Da de jævnligt og ofte samme dag, kommer tilbage fra fiskemarkeder med nye fiskearter.

På Sushi kursus for begyndere taler jeg mere om fisk til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.