sushi kursus

Sushi er din genvej til flere grøntsager

Af

Sushi - ALT for damerne
Mange af os ønsker at spise flere grøntsager i hverdagen. Grøntsager er fyldt med vigtige vitaminer, mineraler og fibre, der alle bidrager til en sund krop.
Men i en travl hverdag kan det være udfordrende, at få spist de anbefalede grøntsager. Hvis du leder efter en lækker og nem måde at få flere grøntsager ind i din kost, kan sushi være din genvej.

Selvom mange tænker på fisk, når de hører ordet “sushi”, er grøntsager også en essentiel del af denne skønne ret. Fra friske agurker og avokado til dampede asparges og marineret radise,  sushi byder på en verden af grøntsager, som er præsenteret på en ny og spændende måde.

At spise rå grøntsager er sundere end tilberedte grøntsager. De forskellige rå grøntsager som bruges i sushibooster din krop med vitaminer.

Ikke alene får du masser af grøntsager med sushi, men tangen (nori), som ofte bruges til at lave sushi ruller, er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Dette gør sushi til en både velsmagende og sund spise.

Sushi er mere end blot rå fisk.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi fra bunden.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er den bedste måde at opbevare sushi i et køleskab?

Af

Sushikok & Sake Sommelier
Sushi er en ret som har nemt ved at tørre ud, hvis det bliver opbevaret på den forkerte måde.

Alle råvarer som indgår i sushi er frisk og rå.
Du kender det fra tomater. Hvis du har skåret en tomat som får lov til, at ligge uden at blive pakke ordentlig ind, får den en tør overflade. Det samme sker for sushi. Det smager ikke særlig godt.

Det der får sushi til nemt er tørre ud, er den direkte kontakt med luft.
Sushi bør opbevares en i lufttæt beholder. Hvis det ikke er muligt, lad sige at du har købt sushi ind til en middag og, det fylder rigtig meget i dit køleskab.

Det næste bedste at gøre er, at vikle husholdningsfilm tæt om sushi, sådan så der ikke trænger luft ind. Det er selvfølgelig også vigtigt, at pakke det på en måde, så de enkelte sushi stykker ikke bliver mast eller går i stykker.

Sushi bør altid spises ved stuetemperatur. Det smager bedst.
Ca. 15 minutter før I sætter jer til bord og spiser, tager du sushi ud af køleskabet og lader det stå på køkkenbordet (uden låg).

Du behøver ikke altid at købe sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi til hverdag og fest.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Bliver der holdt sushikursus for begyndere i København?

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
Ja!

Hvis du drømmer om at lære at lave autentisk, velsmagende sushi, og ønsker at gøre det i København, så er mit sushikursus for begyndere lige noget for dig.
Kurserne afholdes i weekenden, så alle har mulighed for at deltage, uanset om du kommer alene, som par, med venner eller sammen med dit barn.

Hvad får du ud af sushikurset?

På sushikurset får du en grundig, men let tilgængelig introduktion til det japanske sushihåndværk. Vi starter med sushi risene, som er nøglen til god sushi, og du lærer hele processen fra forberedelse til færdig kogning efter japanske teknikker.

Derudover arbejder vi med råvarer, der giver autentisk smag både fisk, grøntsager og japanske ingredienser. Du lærer, hvordan du vurderer kvaliteten hos fiskehandleren, og hvordan du håndterer og skærer fisk og grøntsager, så du får det bedste resultat.

Under kurset ruller vi flere typer sushi, og du får konkrete tips, der gør det lettere at få flotte og velsmagende ruller, du kan være stolt af.
Målet er, at du efter kurset trygt kan lave sushi derhjemme og ved præcis, hvad du skal gå efter, når du handler ind.

Små hold med fokus på dig

Holdene er små, så der er god plads og tid til fordybelse.
Du får dit eget arbejdsbord og mulighed for personlig feedback undervejs, selvom undervisningen foregår på hold.

Stemningen er uformel og hyggelig, og kurset er også velegnet til familier og voksne, der tager et barn med.

Når du går hjem, har du både teknikkerne, viden og selvsikkerheden til at lave japansk-inspireret sushi i dit eget køkken.

Kurset afholdes af den japansk uddannede Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher, som har 19 års erfaring.

Læs om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken sushi skal man vælge første gang?

Af

Sushikok & Sake Sommelier
Er det første gang, du skal prøve sushi?

Så er der ingen grund til at kaste sig direkte ud i de mest avancerede varianter.
Start med milde, enkle bidder, der giver dig en god oplevelse fra første mundfuld.

To sikre favoritter for begyndere er hosomaki med agurk og nigiri med laks.

Hosomaki – den milde, enkle klassiker

Hosomaki er små, elegante sushi ruller, hvor tangen sidder udenpå, og fyldet består af ris og en sprød strimmel agurk.
Prøv at tage det første stykke uden sojasauce eller wasabi.
Så får du den rene smag af ris, tang og frisk agurk. En blid introduktion til sushiens verden.

Nigiri med laks – silkeblød og mild

Nigiri er små rispuder toppet med frisk fisk. Laks er et perfekt valg til begyndere, fordi den er mild i smagen og har en blød konsistens.
Hvis du har smagt røget laks før, vil du opdage, at frisk laks er endnu mere delikat og slet ikke så “fisket” i smagen.

Vil du lære at lave sushi selv?

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave smuk og velsmagende sushi med de mest populære fisk ved hjælp af de samme teknikker, som japanske kokke bruger.

Læs også: Hvad er forskellen på sushi i Danmark og i Japan?

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan laver man sushi derhjemme?

Af

Sushi - ALT for damerne

Det vigtigste du bør vide før du starter

Mange er vilde med sushi, og er ikke underligt.
Det er sundt, smukt og smagfuldt. Derfor er det også helt naturligt, at flere og flere forsøger at lave det selv derhjemme.

Men selvom det ser enkelt ud – lidt ris, fisk, grøntsager og tang – så kræver det faktisk stor præcision, viden og teknik, hvis resultatet skal ligne det, du får på en god restaurant.

Det ser let ud – men…

Hvis du har prøvet selv, har du måske oplevet.

  • At risene ikke klistrer rigtigt
  • At rullerne falder fra hinanden
  • At fisken bliver for blød, våd eller smagsløgs
  • Eller at det bare… ikke smager som du havde håbet

Det er helt normalt.
Sushi er en japansk kunstart, der bygger på præcise teknikker, der er gået i arv i generationer.
Det tager tid at lære og endnu længere tid at mestre. Men det gode er, at du ikke behøver at være professionel for, at lære det rigtigt.

Hvad bør du vide, før du går i gang?

Her er nogle ting, du måske ikke vidste.

Sushiris skal behandles med en særlig teknik for at opnå den rette konsistens.
Din kniv og skæreteknik har direkte betydning for smag og udseende.
Den type fisk, du vælger, og hvordan du opbevarer den, er afgørende for både smag og fødevaresikkerhed.
Der findes forskellige former for sushi og hver kræver sin egen teknik.

De detaljer er ofte overset i online opskrifter og videoer og det er præcis derfor, mange hurtigt mister modet.

Lær sushi på den japanske måde – med mig

På mit sushikursus for begyndere lærer du,

  • At vælge og tilberede ris korrekt (det er alfa og omega)
  • At købe fisk som er egnet til sushi
  • At forstå råvarerne og hvordan de arbejder sammen
  • At forme og rulle sushi med professionel teknik
  • At lave smuk og velsmagende sushi, du kan servere med stolthed

Jeg har undervist tusindvis af kursister fra nysgerrige hjemmekokke til professionelle og, jeg tager dig trygt igennem hele processen.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Spis sushi inden for dit madbudget!

Af

Sushikok Zoë Escher
Du kan spise sushi flere gange om ugen også inden for dit madbudget.
Sushi er en fantastisk madoplevelse, men det kan nogle gange være dyrt at spise ude på restauranter. Heldigvis er der en sjov og overkommelig måde at nyde sushi på ved, at tage et sushi kursus og lave det selv derhjemme!

Efter at have lært teknikkerne på sushikurset kan du begynde, at købe japanske ingredienser og fisk som er egnet sushi til, at lave din egen sushi derhjemme.
Ved at købe japanske ingredienser og fisk som bliver anbefalet på sushi kurset, kan du selv kontrollere kvaliteten og spare penge i forhold til, at spise ude.

Når du laver din egen sushi, er der ingen begrænsninger for, hvad du kan prøve. Du kan eksperimentere med forskellige typer af fisk, skaldyr, grøntsager og andre råvarer for, at skabe din egen signatur sushi.

At tage et sushi kursus og lave sushi derhjemme, giver ikke kun mulighed for at spare penge, men det kan også være en sjov og lærerig oplevelse. Du kan nyde den autentiske smag af sushi uden at gå på kompromis med dit budget.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Gå foråret i møde med hjemmelavet sushi

Af

Sushi - ALT for damerne

Foråret er på vej, og hvad kunne være en bedre måde at byde den nye årstid velkommen på end med frisk og velsmagende hjemmelavet sushi?

Sushi er populær som aldrig før, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Den delikate kombination af rå fisk, ris og tang skaber en smagsoplevelse, der pirrer ganen og bringer luksus ind i hverdagen.

For dem, der ønsker at lave sushi derhjemme, er et sushi kursus for begyndere en fantastisk idé.
Kurset tilbyder ikke kun en hands-on oplevelse, men også en dybdegående forståelse af hemmeligheder bag sushi. Sushi kurset er tilpasset både begyndere og dem med mere erfaring, så alle kan deltage og lære at lave de perfekte ruller.

At deltage i et sushi kursus for begyndere giver dig ikke kun færdighederne til at lave lækker sushi, men det er også en sjov og social aktivitet. Det er en oplagt mulighed for, at samle venner eller familie og nyde en aften med læring, latter og ikke mindst, god mad.

Så hvorfor ikke tage imod foråret med åbne arme og en tallerken fuld af lækker sushi?

Det er ikke kun en madoplevelse; det er en måde at fejre den nye årstid på, mens du forkæler dine smagsløg med delikate råvarer og unikke smagskombinationer.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Få dine daglige grøntsager gennem sushi

Af

Sushikok & Sake Sommelier
Ved at spise sushi kan du nemt få dækket dit behov for 600 gram grøntsager om dagen.

De fleste sushi ruller er proppet med forskellige vitaminer og mineraler. Der er to typer af sushi ruller som jeg har i tankerne her. Den ene sushi ruller er insite-out, hvor sushi risen sidder ud på rullen og, selve fyldet og sushi tangen ligger indeni rullen. Den anden sushi rulle er den store futomaki som ofte indeholder flere forskellige grøntsager.

Udover de klassiske grøntsager såsom agurk og avokado indeholder de 2 sushi ruller ofte grøntsager såsom syltet rødløg, mango, forårsløg, jordskokker og sukkerærter.
Afhængig af hvad du vælger af sushi ruller, så kan du i løbet af et sushimåltid næsten komme hele vejen rundt i kostpyramiden.

En anden vigtig og undværlig grøntsag til sushi er nori tang. Det er der ikke så mange som er opmærksom på, det er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler. Det gælder alle typer af tang sushi.

Der skal ganske få smagfulde sushi ruller til, også har du fået de 600 gram grøntsager.
Nu har jeg undervist i sushi og afholdt pop-up sushi middage og mit indtryk er, at de fleste spiser omkring 900-1200 gram grøntsager i løbet af et sushi måltid.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi som er boostet med vitaminer og mineraler. Smagfulde sushi stykker som egner sig til hverdag og fest.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvordan opstod sushi?

Af

Sushi - ALT for damerne
Sushi, en af Japans mest ikon retter, har en spændende historie bag sig.
Sushi er oprindeligt udviklet i det sydøstlige Asien, som en metode til at konservere fisk i salt og ris. Denne madlavningsmetode spredte sig til Japan omkring det 8. århundrede.

Den tidligste form for sushi, kaldet narezushi, bestod af fermenteret fisk og ris, som blev begravet i fermenteringsbeholdere i flere måneder for at opnå den ønskede smag.
I løbet af Edo-perioden fra 1603 til 1868 i Japan, begyndte sushi at udvikle sig til den form, vi kender i dag. En væsentlig ændring var opdagelsen af eddike, der gjorde det muligt at gære ris hurtigere og mere effektivt. Denne udvikling gjorde det muligt at lave nigiri-sushi, hvor rå fisk blev placeret på en klump ris og serveret frisk.
Siden da har sushi udviklet sig betydeligt, med forskellige regionale variationer og moderne twist. I dag nydes sushi over hele verden som en delikatesse, der kombinerer friskhed, kunst og velsmag på en unik måde.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Glæd dine nærmeste med et Sushikursus i julegave

Af

Sushi - ALT for damerne
Julen er ikke kun en tid til at udveksle gaver, men også en sæson, hvor vi kan skabe uforglemmelige oplevelser for vores nærmeste. I stedet for at pakke traditionelle gaver ind i glitrende papir, hvorfor ikke overraske dine kære med noget anderledes og spændende i år?

Et sushi kursus kan være den perfekte gaveidé, der ikke kun bringer smil frem, men også lader jer dele en unik og lærerig oplevelse sammen.

At tage på et sushi kursus er ikke kun en kulinarisk rejse, men også en mulighed for at styrke båndene med dine nærmeste. Sammen vil I opleve glæden ved at lære noget nyt og mestre kunsten at lave sushi. Fra valg af friske råvarer til rulning af perfekte sushi ruller vil I skabe minder og lære færdigheder, der kan bringe jer sammen i køkkenet igen og igen.

Sushi kurser tilbyder en vifte af teknikker og opskrifter, der passer til enhver smag.
Dine nærmeste kan udforske deres kreativitet ved at kombinere forskellige råvarer og lave deres egne unikke sushi kreationer. Fra friske fisk til vegetariske muligheder kan I tilpasse kurset efter jeres favoritter og skabe personlige smagsoplevelser.

Mens traditionelle gaver ofte glemmes med tiden, vil et sushi kursus forblive en mindeværdig oplevelse. De færdigheder, I lærer, kan bruges igen og igen derhjemme, og det kan endda blive en ny tradition for familien eller vennegruppen. En gave, der varer ved, er en gave, der virkelig betyder noget.
Så hvorfor ikke tænke ud af boksen i år og glæde dine nærmeste med et sushi kursus i julegave?

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere