Tokyo

Unik middag oplevelse i Tokyo

Af

Når jeg er Tokyo, der oplever jeg ofte at japanerne kigger på mig, som om jeg er faldet ned fra en planet.

I 2014 var jeg ude og spise Yakitori og Tempura med en japanske veninde og hendes mor. Da vi havde siddet på restauranten i noget tid, så spurgte ejeren hvem jeg var og min veninde fortalte ham, hvor jeg kom fra og hvad jeg lavede.

Da vi havde spist og var på vej ud af restauranten, kom ejeren løbende efter os. Han havde en gave til mig. Det var en ære, at jeg som sushikok der boede i Danmark, havde rejst til Japan og, sad nu på hans restaurant og spiste.

Han var nysgerrig efter, at vide hvordan vi havde fundet frem til hans restaurant.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er den første udfordring, når du lander i Japan?

Af

TokyoDer er mange udfordringer ved at rejse til Japan.
Den første udfordring er at finde rundt. Selvom du har bevæbnet dig med rejsebøger og kort, er det svært at finde rundt i Japan.

Alt står på japansk og de fleste steder, står det med japanske skrifttegn også kaldet kanji. Derudover har de fleste gader intet navn. Det er kun de store trafikeret hovedgader, der har fået navne.

At finde et sted eller bare, at mødes kan godt tage lidt tid. Ja selv japanerne har svært ved at finde rundt. Det skyldes, at bygningerne har numre, som ikke nødvendigvis er i nummerorden.

Når du rejser rundt i Japan, er det godt at have god tid.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë has lectured and held sushi courses for A. P. Moller – Maersk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup and many more.

Gem

Kender du til ramen nudler?

Af

RamenRamen nudelsuppe også kaldet Ramen er den populæreste fastfood i Japan.  Ramen er en sund velsmagende suppe, der ikke tager mere end 10 minutter at lave, servere og spise. For den travle japaner, der en sen aften er på vej hjem fra arbejde, passer det helt perfekt.

Nudlerne stammer oprindelig fra Kina men er sidenhen tilpasset det japanske køkken. Nudlerne er lavet på hvede, salt og vand. Selve retten laves ofte på en fiskefond tilsat forskellige grøntsager og kød.

I Tokyo ser du nudelbarer med stort udvalg af nudelsupper på næsten hver en gade. Det er en spise som jeg kan anbefale næste gang du er i Tokyo.

Du kan læse mere om japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japan – et af verdens bedste rejsedestinationer!

Af

TokyoVi lever desværre i en meget urolig tid, hvor der efter min mening sker lidt for meget på godt og ondt.

Et af de lande som jeg foretrækker at opholde mig i og, som altid har været et af de bedste lande at rejse til, også alene som kvinde er Japan.

For at sige det som det er, så sker der stort set ingenting på den dårlige måde. Hvis jeg taber min pung fyldt med kontanter og kreditkort på en gade i Tokyo, ligger den der stadig hvis jeg kommer tilbage 2 timer senere. Der er ingen som har rørt ved den.

I Japan er der en helt anden form ro også selvom japanerne er et meget travlt folkefærd. Efterhånden som tingene udvikler sig i Europa på den uheldige måde, jo mere værdsætter jeg den stilhed og de relationer jeg har i Japan.

Japan er som en lille båd, der ikke kan kæntre også selvom det er stormvejr med 4 meter høje bølger.

Hvis du overvejer at rejse til Japan, så kan jeg varmt anbefale foredraget ’Kom tæt på Japan’ for Japan er fuldstændig anderledes end resten af verden.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Fukuoka: Anmeldelse af restaurant Ide chanpon

Af

Fukuoka er et område i Japan som ligger 1½ times flyvning fra Tokyo. Det er et område i Japan, som også byder på kuperet landskab, marker og skov.

Fukuoka er kendt i hele Japan for at have de bedste nudelrestauranter.

I juni 2015 besøgte jeg nogle venner der bor i Fukuoka, og under mit ophold havde jeg fornøjelsen af, at spise en nudelsuppe på restaurant Ide chanpon. Det eneste som restaurant Ide chanpon servere er nudelsupper og den skulle være den bedste i Fukuoka. Jeg fik serveret en stor skål velsmagende nudelsuppe ved navn Champon, den indeholdte fisk og skaldyr, grøntsager og nudler.

Den smagte helt fantastisk. Den blide og runde fond tilsat friske grøntsager, fisk, skaldyr og nudler smagte uforskammet godt. Det er en ret og en restaurant som jeg varmt kan anbefale.

_

Gem

Gem

Japanerne spiser svinekød fra glade grise!

Af

SushikokIndenfor de seneste år, har økologisk landbrug stille og rolig vundet indpas i Danmark. Vi er godt på vej, men der stadig et stykke vej endnu.

Kigger du på andre lande f.eks. Japan er der større fokus på dyrevelfærd. Japanerne spise kun kød fra glade dyr og, stiller nogle andre og højere krav til deres landmænd.

Japan importerer svinekød fra Danmark, men de danske svin der serveres på en japansk tallerken er nogle end dem der kan købes i de danske supermarkeder. De danske mandmænd der producere grise til det japanske marked har, måtte tilpasse deres svineproduktion til de japanske krav.

Da der bor 20 mio. indbyggere i Tokyo er det, som dansk landmand svært at sige nej til så stort et marked. Japanerne får serveret svinekød fra danske glade grise.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Tokyo: Anmeldelse af Restaurant Minokichi

Af

Det japanske køkken er helt fantastisk.
Udover sushi som de fleste kender, så er det japanske køkken så stort og varierende, at jeg aldrig bliver træt af maden.

I starten af juni måned 2015 besøgte jeg restaurant Minokichi sammen med en japansk veninde. Restauranten ligger i bydelen Shinjuku i Tokyo, som er kendt for deres mange restauranter. Restaurant Minokchi servere mange forskellige klassiske retter af meget høj kvalitet fra det japanske køkken.

Vi valgte, at spise på lige netop den restaurant, fordi deres japanske fondue Shabu Shabu er meget velsmagende. En fondue hvor forskellige slags grøntsager, nudler og oksekød tilberedes i en gryde, hvorefter de enkelte stykker dyppes i en sovs inden det spises. Vi valgte en større menu, som bestod af flere retter.

Nedenfor finder du billederne fra menuen.
Restaurant Minokichi, Tokyo–
Restaurant Minokichi, Tokyo–
Restaurant Minokichi, Tokyo–
Restaurant Minokichi, Tokyo–
Restaurant Minokichi, Tokyo–
Restaurant Minokichi, Tokyo–
Restaurant Minokichi, Tokyo–
Restaurant Minokichi, Tokyo

Hvor godt engelsk taler japanerne?

Af

TokyoJapanerne taler ikke særlig godt engelsk.
Som så mange andre har japanerne også engelskundervisning i skolen. De kan sagens læse engelsk på højt niveau, men at tale engelsk er de ikke meget for.
Mange japanere taler ikke engelsk til dagligt, derfor er de ikke vant til at tale sproget. Dertil er der mange japanere som føler, at hvis de ikke taler sproget perfekt, så har de ikke lyst til at åbne munden.

Alle film og serier bliver synkroniseret, så til hverdag hører japanerne ikke engelsk med mindre de lytter til engelsksproget musik.

Det er en af årsagerne til, at det kan være svært at begå sig i Japan. Læs mere om foredraget Kom tæt på Japan

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Tokyo: 1 Anmeldelse af Michelin sushirestaurant Tokami

Af

For et par uger siden spiste jeg på den 1 stjerne Michelin sushirestaurant Tokami i Tokyo.

Sushi Tokami ligger i det eksklusive shoppingområde Ginza, det er en restaurant som jeg har besøgt i 2015. Restauranten har kun eksisteret i 2 år, men på ganske kort har restauranten gjort sig bemærket med deres velsmagende sushi. Jeg kan varmt anbefale restauranten, hvis du opholder dig i Tokyo.

Nedenfor finder billeder af de forskellige stykker jeg fik serveret.
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami–
1 Michlin sushirestaurant Tokami

Tokyo: Del 4 – Fødevareafdelingen hos Tobu stormagasin i Tokyo

Af
Tobu deparment store
Tobu deparment store

Som de fleste nok har bemærket har jeg en svaghed for det japanske køkken.
Når jeg opholder mig Tokyo, handler det for mit vedkommende om, at jeg får smagt på så meget forskelligt mad som muligt.

Derfor er det en stor fornøjelse af gå rundt i fødevareafdelingen i Tobu stormagasin, da de har stortset alt at byde på indenfor det japanske køkken.
Nedenfor finder du billeder fra kælderen.

Tobu deparment store
Tobu deparment store

–

Tobu deparment store
Tobu deparment store

–

Tobu deparment store
Tobu deparment store

–

Tobu deparment store
Tobu deparment store

–

Tobu deparment store
Tobu deparment store

–

Tobu deparment store
Tobu deparment store

–

Tobu deparment store
Tobu deparment store

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.