BLOG

Der findes mange forskellige typer ris, grødris er blot én af dem. Et spørgsmål, jeg ofte får, er, om grødris kan bruges til sushi. Mit umiddelbare svar er nej også selvom grødris også hører til blandt de kortkornede ris. Det skal dog siges, at jeg ikke selv har forsøgt at lave sushi med grødris. Til gengæld har jeg lavet risengrød mange gange, og her er konsistensen på de kogte grødris markant anderledes end den, man opnår med kogte sushiris. Selvom det ikke er noget, man nødvendigvis tænker over, har risenes konsistens stor betydning for den samlede smagsoplevelse. Hvis sushi risen ikke har den rette struktur, kan det gå ud over hele retten. Sushi ris spiller en central rolle for kvaliteten af sushi. De skal være bløde, men samtidig have bid. De må hverken være rå i midten eller udkogte, og det kræver en særlig type kortkornet ris, som er dyrket specifikt til sushi. På vores sushi kursus for begyndere lærer du, hvilke ris der egner sig bedst til sushi, og hvordan de skal tilberedes, så du opnår sushi ris af bedste kvalitet. Læs mere om Sushi kursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller …

Læs Mere

Traditionelle japanske retter er kendetegnet ved nøje udvalgte, friske råvarer, delikate smagsnuancer og en harmonisk balance mellem teksturer og farver. Denne sans for kvalitet og detalje har gjort det japanske køkken verdenskendt og elsket verden over. Hvad lærer du på kurset? På kurset får du praktisk erfaring med at tilberede autentiske og smagfulde japanske retter præcis som de laves af kokke i Tokyo. Du lærer, at bruge klassiske japanske ingredienser som mirin og madlavningssake, som har en fast plads på hylden hos japanske sushikokke. Du får indsigt i, hvordan japanske kokke udvælger fisk, kød, grøntsager og andre råvarer, og du lærer, hvor og hvordan du selv kan finde de rette ingredienser. Derudover arbejder du med forskellige skære- og håndteknikker til tilberedning af både fisk, kød og grøntsager, så du opnår det bedst mulige resultat i hver enkelt ret. Trin for trin bliver du guidet i, at tilberede tre lækre japanske retter; sprøde gyoza, en smagfuld nudelret med skaldyr samt saftig teriyaki laks med klassisk japansk tilbehør. Reference “Søndag den 8 marts deltog mine døtre og jeg på dit kursus om traditionelle hverdagsretter. En gave til mig fra dem i anledning af en nylig rund fødselsdag. En dag jeg havde glædet …

Læs Mere

I Japan er spisepindeholdere en naturlig del af bordopdækningen. De fungerer som en plads, hvor du lægger dine spisepinde før måltidet begynder, lidt som når man placerer kniv og gaffel ved siden af tallerkenen. Under middagen bruges spisepindeholderen også, når du holder en pause i måltidet. Det svarer til, at du hviler dit bestik på tallerkenen, mens du taler med dine medspisende. Ved at lægge spisepindene på en holder undgår du, at de ruller af bordet og bliver beskidte. I Japan findes der et væld af smukke og funktionelle spisepindeholdere, og jeg har udvalgt nogle helt særlige modeller, som kan købes i Danmark. De japanske spisepindeholdere sælges eksklusivt hos Webshop by sushikok Zoë Escher _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Foråret nærmer sig og hvilken bedre måde at kickstarte det på end med sunde og lækre japanske retter? Japansk mad er ikke blot en fryd for smagsløgene, men kan også have en positiv effekt på dit helbred. Teriyaki laks er en smagsoplevelse ud over det sædvanlige og samtidig en nærende ret. De sunde fedtstoffer i laksen giver kroppen den næring, den har brug for efter vinterens tunge måltider. Den sød-salte teriyakisauce tilføjer en delikat og fyldig smag, der gør denne ret til en favorit hos mange. Gyoza, de populære japanske dumplings, er ikke kun lækre, men også fyldt med saftigt kød, friske grøntsager og aromatiske krydderier. De tilbyder en sund balance, uanset om de serveres som forret eller en let hovedret. Lynstegte nudler med tigerrejer og grønt er en hurtig og smagfuld ret, der omfavner hele kostpyramiden uden at blive kedelig. Den er perfekt til en travl hverdag, hvor både sundhed og velsmag er i fokus. At starte året med sunde japanske retter som teriyaki-laks, gyoza og lynstegte nudler med tigerrejer er ikke blot en gastronomisk oplevelse – det er også en investering i dit helbred. Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og …

Læs Mere

I Japan er mad er en måde at samle mennesker på og dele en oplevelse. En af de mest elskede retter er okonomiyaki. Denne japanske pandekage er velsmagende og som kan tilpasses enhver smag, hvilket gør den til en favorit i Japan. Navnet okonomiyaki betyder “stegt, som du kan lide det”, hvilket betyder at findes et utalt af versioner af denne populære ret. Uanset om man foretrækker saftigt svinekød, friske skaldyr eller en vegetarisk variant, kan okonomiyaki skræddersys til enhver smag. Okonomiyaki har en uimodståelig kombination af sprødhed, saftighed og dyb umamismag. Den er toppet med en sødlig okonomiyaki sauce, et stref af nori og meget mere som tilsammen skaber en harmonisk smagsoplevelse. Det er en ret som i Japan bliver spist til frokost og aften året rundt. I mini e-bog: ”Mini E-bog: 5 Japanske Okonomiyaki Til 1” finder du 5 forskellige opskrifter på denne smagfulde ret. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.